BOZKURT21
03.Temmuz.2016, 12:42
Ramazan bayramına sayılı günler kaldı. Eskiden annelerimizin, anneannelerimizin hazırladığı sofraları özlememek mümkün değil. Bu bayram da o sofralardan bir iki lezzeti kendi masamıza taşıyıp eski günlere olan özlemimizi giderebiliriz.
1. Tabii ki ilk tarif el emeği göz nuru sarma!
https://img-s2.onedio.com/id-57728c2ec25c7ceb4fc69adb/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-eebb633a9386517e745e57d5af3ec40ff0ed9fcc.webp
Kabul edelim bir anne ya da anneanne evinin en güzel lezzeti kesinlikle sarmadır.
Tarifine buradan (http://www.yemektarifleri-sitesi.com/zeytinyagli-yaprak-sarma-tarifi) ulaşabilirsiniz.
2. Zeytinyağlı sarmanın en yakın arkadaşı kesinlikle dolma!
https://img-s1.onedio.com/id-577290d534c019a95101edd4/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-f609f7dbac9cee689c06c42f6329d1d30295e83d.webp
Zeytinyağlı sarmanın en yakın arkadaşı dolmaya da masa da yer vermezsek olmaz. Her aile büyüğünün tarifi (http://onedio.com/etiket/tarifi/5773d7713f2da3df6b532c1a) farklıdır ama bu sefer bizdeki erik ekşili ya da onların deyimiyle koruk ekşili!
Tarifine buradan (http://www.birseninmutfagi.com/2012/01/erik-eksili-dolma.html) ulaşabilirsiniz.
3. Gün masasından bayram masasına vazgeçilmez lezzet: Patates Salatası
https://img-s2.onedio.com/id-5772934f15ed940228b26e07/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-08aff702f7dc5d31bcfed8cdfea066754c703d6e.webp
Haşlanmış patatesin en güzel hali kesinlikle salata hali!
Tarifine buradan (http://mutfaksirlari.com/patates-salatasi.html) ulaşabilirsiniz.
4. Evet belki her bayram sofrasında olmaz ama Hatay'da eminim enfes humusa yer verilir
https://img-s1.onedio.com/id-5772958f4fbd56aa2a420432/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-b95cd9f4b918d103e12a0bceda6ce14720460134.webp
Humus meze gibi gözükse de her sofrada inanılmaz güzel giden lezzetlerden. Gelin bu bayram humusla masaya farklılık getirin.
Tarifine buradan (http://www.hatayyemektarifleri.com/2015/03/hatay-mezeleri-humus-tarifi.html) ulaşabilirsiniz.
5. Tavukla yapılabilecek en güzel soğuk da burada: Çerkez Tavuğu
https://img-s1.onedio.com/id-5772961cb877ba5c54bb043e/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-128bb4f457ab10a5a3cd085545196662bfd0b35a.webp
Çerkezlerin bize bıraktığı en güzel miras burada. Enfes baharatlar ve cevizin tavukla buluşması...
Tarifine buradan (http://www.ardaninmutfagi.com/ardadan-yazilar/bayram-ve-sofra-rituelleri) ulaşabilirsiniz.
6. Hafif şeyler isteyenleri de düşünen büyükler...
https://img-s2.onedio.com/id-577296bf4fbd56aa2a420441/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-746405bd14c202262fd0216e7b58903c2c44f42b.webp
Canınız ne salata ne ana yemek ister kuru kuru peynir ekmek de yenmez diye düşünürken size göz kırpan en minnoş (http://onedio.com/etiket/minnos/55fbecd4f4f0991b780cb327) yiyecek (http://onedio.com/etiket/yiyecek/5773d7a469c08ef0025cca07) kırmızı biberlerin içerisine doldurulmuş peynirler olur!
Tarifine buradan (http://ye-mek.net/tarif/kozlenmis-kirmizi-biber-sarmasi) ulaşabilirsiniz.
7. Karadenizliler burada mı?
https://img-s1.onedio.com/id-577297594fbd56aa2a420450/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-fe070b9e6b525eea436cb78db77455ecfd473c9f.webp
Bir bayram sofrasının vazgeçilmezleri arasında kesinlikle turşu kavurması olur Karadeniz'de. Enfes soğan ve turşunun buluşması hafif ılıkken de soğukken de efsanedir.
Tarifine buradan (https://www.youtube.com/watch?v=f90jVs6fvMw) ulaşabilirsiniz.
8. Taze fasulye demişken diblesinden bahsetmemek olmaz!
https://img-s2.onedio.com/id-5772987d1e7efca554dcdc8b/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-7185040520f69c1be231318c6c2b1ba6a44761b1.webp
Bu yemeği en güzel yapanlar kesinlikle aile büyükleridir. Nedendir bilinmez kıvamını ayarlamak her zaman zorlayıcıdır. Ama küçüklüğünüzden beri alıştığınız o fasulye oranını hep onlar tutturur.
Tarifine buradan (http://lezzetler.com/fasulye-diblesi-giresun-vt17561) ulaşabilirsiniz.
9. Tavuk ile buğdayın en güzel buluşması kesinlikle burada!
https://img-s2.onedio.com/id-57729910baaa499e545cdca5/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-2120b9f0e94a68e7b30d51cb27758ba9e7a27ad8.webp
Keşkek de özel günlerin yemeklerindendir. Her akşam yemeğinde bulamazsınız ama bayram sofrasının vazgeçilmezlerindendir.
Tarifine buradan (http://www.nefisyemektarifleri.com/keskek-tarifi/) ulaşabilirsiniz.
10. Çıtır çıtır böreği güzelleştirmek için gül şekline getirenler de onlardır
https://img-s1.onedio.com/id-577299a39fd6b3132dd39ed4/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-7740de747ba0608df44687f440cbe7d8ea744462.webp
Kabul edelim şimdi olsa hiç birimizin aklına gelmez böreği sardıktan sonra gül şekline getirmeyi. İçine bol bol ıspanak ekleyip yapan anneannenizin ellerinden öpesiniz geldi dimi?
Tarifine buradan (http://www.seviminaskanasi.com/2013/03/ispanakli-gul-boregi-tarifi.html) ulaşabilirsiniz.
11. Dünyanın en zor böreği burada!
https://img-s1.onedio.com/id-57729a3c05ce4e122dc7eb2c/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-ff171cbc5e2ecf8ac343c4d4433659971ebd6d6f.webp
En meşakatli ve en zor ama en lezzetli börek kesinlikle su böreği. Yapılışında yufkaları suya sokup sonra yapışmadan nasıl sıkıp tepsiye seriyorlar ben hala anlayamıyorum. Ama anneanne işte her türlü becerikli!
Tarifine buradan (http://www.lezzetli.com/yemek-tarifleri/hamur-isi/borek/su-boregi) ulaşabilirsiniz.
12. Bir diğer ilmek ilmek açılan çörek: Haşhaşlı çörek
https://img-s2.onedio.com/id-57729aef8be1d0ae56486d39/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-e650901070bc5da32f9cf5575f7750bd5598143d.webp
Ne kadar uğraş o kadar lezzet kabul edelim.
Tarifine buradan (http://kekevi.com/2011/10/06/hashasli-corek/) ulaşabilirsiniz.
13. Bu kadar mutfak gezmişken Doğu mutfağını da unutmadım
https://img-s2.onedio.com/id-57729b77f51b3ee156e180d3/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-a3ede1186e31e03d98a594ce7596aabbb35e968e.webp
Doğu mutfağının enfes lezzeti kete bayram sofrasında kesinlikle olması gerekenlerdendir.
Tarifine buradan (https://www.youtube.com/watch?v=mqLScyWmqiQ) ulaşabilirsiniz.
14. Yavaş yavaş sıcaklara geçebiliriz
https://img-s1.onedio.com/id-57729c23f6e0bb102db37454/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-113b37f4381db0da8b35bc61466d38bfc1ccd909.webp
Sıcak yemeklerin yanına en güzel yapılan şey tane tane pilav. Eh tabi anne evindekiler biraz daha süslü mesela yufkada.
Tarifine buradan (http://mutfaksirlari.com/yufkada-kavurmali-pilav.html) ulaşabilirsiniz.
15. Ya da tadı tam bayram sevinci gibi bir pilav da olabilir
https://img-s1.onedio.com/id-57729c9b81d84a0e2d240aa8/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-a9251205e961f0c59799a8d3e709279074d9b056.webp
Tane tane sebzelerle bir araya gelmiş bu pilava ne dersiniz?
Tarifine buradan (http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/makarnalar-pilavlar/bayram-pilavi) ulaşabilirsiniz.
16. Bütün aileye yetecek köfte!
https://img-s2.onedio.com/id-57729d3d0b524ad956449793/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-e5acc182dfbe8c9ebe506cd1afaadae6c90035d5.webp
İçinde hem sebze hem yumurta olan bu köfte tam da kalabalık bayram sofrasına özel...
Tarifine buradan (http://www.klasiktatlar.com/dalyan-kofte-11635.html) ulaşabilirsiniz.
17. Bir tane de göçmen babaannelerden gelsin
https://img-s2.onedio.com/id-57729d9b94b8dba856dd9a3f/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-f6bfea2c9093f39c8ea01c7db8230c3675e3aede.webp
Göçmenlerin sıklıkla yaptığı efsane lezzet büryan. İç pilav ve tavuğun enfes buluşması bayram sofrasını şenlendirenlerden.
Tarifine buradan (http://emelmutfakta.blogspot.com.tr/2014/09/tavuk-buryan.html) ulaşabilirsiniz.
18. Et seven aileler de buraya!
https://img-s2.onedio.com/id-57729e07324e78ac56f10f59/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-3930340b24eab9e10cb1313b653f5e7b0bac0d94.webp
Hani etsiz yapamayanlar vardır ya, işte onları da düşünür aile büyükleri. Bayrama enfes kuzu incik süper olur.
Tarifine buradan (http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/et-yemekleri/ramazan-tarifleri-kuzu-incik) ulaşabilirsiniz.
19. Ondan güzeli var mı be?!
https://img-s1.onedio.com/id-57729e5bbcaad5e7568a288a/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-5e98cf9b4da9d90d1f7a5260db954b9359209ed2.webp
Bayramın en güzel yanı ev baklavası. Mis anneanne elinden çıkmış baklavaya kim hayır diyebilir!
Tarifine buradan (http://oktayusta.samanyoluhaber.com/oktay-ustadan-cevizli-ev-baklavasi-tarifi/) ulaşabilirsiniz.
20. Şekerparenin kardeşi de buradaymış
https://img-s2.onedio.com/id-57729e6b010d10082d6d83f9/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-b32fa7afc7ad21db38d711c5080829e8deb26f0e.webp
Her bayram özenle hazırlanan tatlılardan kalbura bastının enfes kızarmış yüzeyinin şerbetle buluştuğu o an...
Tarifine buradan (http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/tatlilar/kalbura-basti) ulaşabilirsiniz.
21. Enfes bir diğer lezzet yine Antakya mutfağından!
https://img-s2.onedio.com/id-552523a8355acfff19229dc1/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-8780062e4620fbe3cc16d3c34096305de9dff421.webp
Enfes taş kadayıf, içi bol cevizli yanına ise enfes dondurma!
Tarifine buradan (http://alyaberke.mutfaksirlari.com/2014/03/02/tas-kadayif-tatlisi/) ulaşabilirsiniz.
1. Tabii ki ilk tarif el emeği göz nuru sarma!
https://img-s2.onedio.com/id-57728c2ec25c7ceb4fc69adb/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-eebb633a9386517e745e57d5af3ec40ff0ed9fcc.webp
Kabul edelim bir anne ya da anneanne evinin en güzel lezzeti kesinlikle sarmadır.
Tarifine buradan (http://www.yemektarifleri-sitesi.com/zeytinyagli-yaprak-sarma-tarifi) ulaşabilirsiniz.
2. Zeytinyağlı sarmanın en yakın arkadaşı kesinlikle dolma!
https://img-s1.onedio.com/id-577290d534c019a95101edd4/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-f609f7dbac9cee689c06c42f6329d1d30295e83d.webp
Zeytinyağlı sarmanın en yakın arkadaşı dolmaya da masa da yer vermezsek olmaz. Her aile büyüğünün tarifi (http://onedio.com/etiket/tarifi/5773d7713f2da3df6b532c1a) farklıdır ama bu sefer bizdeki erik ekşili ya da onların deyimiyle koruk ekşili!
Tarifine buradan (http://www.birseninmutfagi.com/2012/01/erik-eksili-dolma.html) ulaşabilirsiniz.
3. Gün masasından bayram masasına vazgeçilmez lezzet: Patates Salatası
https://img-s2.onedio.com/id-5772934f15ed940228b26e07/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-08aff702f7dc5d31bcfed8cdfea066754c703d6e.webp
Haşlanmış patatesin en güzel hali kesinlikle salata hali!
Tarifine buradan (http://mutfaksirlari.com/patates-salatasi.html) ulaşabilirsiniz.
4. Evet belki her bayram sofrasında olmaz ama Hatay'da eminim enfes humusa yer verilir
https://img-s1.onedio.com/id-5772958f4fbd56aa2a420432/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-b95cd9f4b918d103e12a0bceda6ce14720460134.webp
Humus meze gibi gözükse de her sofrada inanılmaz güzel giden lezzetlerden. Gelin bu bayram humusla masaya farklılık getirin.
Tarifine buradan (http://www.hatayyemektarifleri.com/2015/03/hatay-mezeleri-humus-tarifi.html) ulaşabilirsiniz.
5. Tavukla yapılabilecek en güzel soğuk da burada: Çerkez Tavuğu
https://img-s1.onedio.com/id-5772961cb877ba5c54bb043e/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-128bb4f457ab10a5a3cd085545196662bfd0b35a.webp
Çerkezlerin bize bıraktığı en güzel miras burada. Enfes baharatlar ve cevizin tavukla buluşması...
Tarifine buradan (http://www.ardaninmutfagi.com/ardadan-yazilar/bayram-ve-sofra-rituelleri) ulaşabilirsiniz.
6. Hafif şeyler isteyenleri de düşünen büyükler...
https://img-s2.onedio.com/id-577296bf4fbd56aa2a420441/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-746405bd14c202262fd0216e7b58903c2c44f42b.webp
Canınız ne salata ne ana yemek ister kuru kuru peynir ekmek de yenmez diye düşünürken size göz kırpan en minnoş (http://onedio.com/etiket/minnos/55fbecd4f4f0991b780cb327) yiyecek (http://onedio.com/etiket/yiyecek/5773d7a469c08ef0025cca07) kırmızı biberlerin içerisine doldurulmuş peynirler olur!
Tarifine buradan (http://ye-mek.net/tarif/kozlenmis-kirmizi-biber-sarmasi) ulaşabilirsiniz.
7. Karadenizliler burada mı?
https://img-s1.onedio.com/id-577297594fbd56aa2a420450/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-fe070b9e6b525eea436cb78db77455ecfd473c9f.webp
Bir bayram sofrasının vazgeçilmezleri arasında kesinlikle turşu kavurması olur Karadeniz'de. Enfes soğan ve turşunun buluşması hafif ılıkken de soğukken de efsanedir.
Tarifine buradan (https://www.youtube.com/watch?v=f90jVs6fvMw) ulaşabilirsiniz.
8. Taze fasulye demişken diblesinden bahsetmemek olmaz!
https://img-s2.onedio.com/id-5772987d1e7efca554dcdc8b/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-7185040520f69c1be231318c6c2b1ba6a44761b1.webp
Bu yemeği en güzel yapanlar kesinlikle aile büyükleridir. Nedendir bilinmez kıvamını ayarlamak her zaman zorlayıcıdır. Ama küçüklüğünüzden beri alıştığınız o fasulye oranını hep onlar tutturur.
Tarifine buradan (http://lezzetler.com/fasulye-diblesi-giresun-vt17561) ulaşabilirsiniz.
9. Tavuk ile buğdayın en güzel buluşması kesinlikle burada!
https://img-s2.onedio.com/id-57729910baaa499e545cdca5/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-2120b9f0e94a68e7b30d51cb27758ba9e7a27ad8.webp
Keşkek de özel günlerin yemeklerindendir. Her akşam yemeğinde bulamazsınız ama bayram sofrasının vazgeçilmezlerindendir.
Tarifine buradan (http://www.nefisyemektarifleri.com/keskek-tarifi/) ulaşabilirsiniz.
10. Çıtır çıtır böreği güzelleştirmek için gül şekline getirenler de onlardır
https://img-s1.onedio.com/id-577299a39fd6b3132dd39ed4/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-7740de747ba0608df44687f440cbe7d8ea744462.webp
Kabul edelim şimdi olsa hiç birimizin aklına gelmez böreği sardıktan sonra gül şekline getirmeyi. İçine bol bol ıspanak ekleyip yapan anneannenizin ellerinden öpesiniz geldi dimi?
Tarifine buradan (http://www.seviminaskanasi.com/2013/03/ispanakli-gul-boregi-tarifi.html) ulaşabilirsiniz.
11. Dünyanın en zor böreği burada!
https://img-s1.onedio.com/id-57729a3c05ce4e122dc7eb2c/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-ff171cbc5e2ecf8ac343c4d4433659971ebd6d6f.webp
En meşakatli ve en zor ama en lezzetli börek kesinlikle su böreği. Yapılışında yufkaları suya sokup sonra yapışmadan nasıl sıkıp tepsiye seriyorlar ben hala anlayamıyorum. Ama anneanne işte her türlü becerikli!
Tarifine buradan (http://www.lezzetli.com/yemek-tarifleri/hamur-isi/borek/su-boregi) ulaşabilirsiniz.
12. Bir diğer ilmek ilmek açılan çörek: Haşhaşlı çörek
https://img-s2.onedio.com/id-57729aef8be1d0ae56486d39/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-e650901070bc5da32f9cf5575f7750bd5598143d.webp
Ne kadar uğraş o kadar lezzet kabul edelim.
Tarifine buradan (http://kekevi.com/2011/10/06/hashasli-corek/) ulaşabilirsiniz.
13. Bu kadar mutfak gezmişken Doğu mutfağını da unutmadım
https://img-s2.onedio.com/id-57729b77f51b3ee156e180d3/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-a3ede1186e31e03d98a594ce7596aabbb35e968e.webp
Doğu mutfağının enfes lezzeti kete bayram sofrasında kesinlikle olması gerekenlerdendir.
Tarifine buradan (https://www.youtube.com/watch?v=mqLScyWmqiQ) ulaşabilirsiniz.
14. Yavaş yavaş sıcaklara geçebiliriz
https://img-s1.onedio.com/id-57729c23f6e0bb102db37454/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-113b37f4381db0da8b35bc61466d38bfc1ccd909.webp
Sıcak yemeklerin yanına en güzel yapılan şey tane tane pilav. Eh tabi anne evindekiler biraz daha süslü mesela yufkada.
Tarifine buradan (http://mutfaksirlari.com/yufkada-kavurmali-pilav.html) ulaşabilirsiniz.
15. Ya da tadı tam bayram sevinci gibi bir pilav da olabilir
https://img-s1.onedio.com/id-57729c9b81d84a0e2d240aa8/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-a9251205e961f0c59799a8d3e709279074d9b056.webp
Tane tane sebzelerle bir araya gelmiş bu pilava ne dersiniz?
Tarifine buradan (http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/makarnalar-pilavlar/bayram-pilavi) ulaşabilirsiniz.
16. Bütün aileye yetecek köfte!
https://img-s2.onedio.com/id-57729d3d0b524ad956449793/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-e5acc182dfbe8c9ebe506cd1afaadae6c90035d5.webp
İçinde hem sebze hem yumurta olan bu köfte tam da kalabalık bayram sofrasına özel...
Tarifine buradan (http://www.klasiktatlar.com/dalyan-kofte-11635.html) ulaşabilirsiniz.
17. Bir tane de göçmen babaannelerden gelsin
https://img-s2.onedio.com/id-57729d9b94b8dba856dd9a3f/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-f6bfea2c9093f39c8ea01c7db8230c3675e3aede.webp
Göçmenlerin sıklıkla yaptığı efsane lezzet büryan. İç pilav ve tavuğun enfes buluşması bayram sofrasını şenlendirenlerden.
Tarifine buradan (http://emelmutfakta.blogspot.com.tr/2014/09/tavuk-buryan.html) ulaşabilirsiniz.
18. Et seven aileler de buraya!
https://img-s2.onedio.com/id-57729e07324e78ac56f10f59/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-3930340b24eab9e10cb1313b653f5e7b0bac0d94.webp
Hani etsiz yapamayanlar vardır ya, işte onları da düşünür aile büyükleri. Bayrama enfes kuzu incik süper olur.
Tarifine buradan (http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/et-yemekleri/ramazan-tarifleri-kuzu-incik) ulaşabilirsiniz.
19. Ondan güzeli var mı be?!
https://img-s1.onedio.com/id-57729e5bbcaad5e7568a288a/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-5e98cf9b4da9d90d1f7a5260db954b9359209ed2.webp
Bayramın en güzel yanı ev baklavası. Mis anneanne elinden çıkmış baklavaya kim hayır diyebilir!
Tarifine buradan (http://oktayusta.samanyoluhaber.com/oktay-ustadan-cevizli-ev-baklavasi-tarifi/) ulaşabilirsiniz.
20. Şekerparenin kardeşi de buradaymış
https://img-s2.onedio.com/id-57729e6b010d10082d6d83f9/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-b32fa7afc7ad21db38d711c5080829e8deb26f0e.webp
Her bayram özenle hazırlanan tatlılardan kalbura bastının enfes kızarmış yüzeyinin şerbetle buluştuğu o an...
Tarifine buradan (http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/tatlilar/kalbura-basti) ulaşabilirsiniz.
21. Enfes bir diğer lezzet yine Antakya mutfağından!
https://img-s2.onedio.com/id-552523a8355acfff19229dc1/rev-0/w-635/f-jpg-webp/s-8780062e4620fbe3cc16d3c34096305de9dff421.webp
Enfes taş kadayıf, içi bol cevizli yanına ise enfes dondurma!
Tarifine buradan (http://alyaberke.mutfaksirlari.com/2014/03/02/tas-kadayif-tatlisi/) ulaşabilirsiniz.