Karnıbahar Graten

[aRZuU]

Malzemeler:

1 tane karnabahar
1 tane yumurta
3 su bardağı süt
2 yemek k. un
3 yemek k. sıvı yağhttp://www.ustayemektarifleri.com/wp-content/uploads/2014/03/karnabahar-graten-300x222.jpg
Tuz ve Karabiber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:Karnabaharımızı orta boyda çiçeklerine ayırarak diri kalacak biçimde iyice haşlayın. Dah sonra suyunu süzerek fırın tepsisine dizin. Farklı bir kabın içerisinde ise yumurta, süt, un, sıvı yağ, tuz ve karabiberi güzelce çırpın. Bu karışımı karnabaharın üstüne dökün. 180 derecede daha önceden ısıtılmış olan fırına koyup yarım saat pişirin. Yarım saat sonra ise fırından çıkararak üstüne kaşar rendesini ilave edin. Tekrar fırına verip kaşarlar kızarana kadar pişirin.

[aRZuU]

Patatesli Ispanak Rulo (http://www.ustayemektarifleri.com/sebze-yemekleri/patatesli-ispanak-rulo)Ispanaklı harç için:

400-450 gr. ıspanak
1 dilim tost ekmeği ya da ekmek
1 yemek kaşığı galeta unu
4 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz – karabiber

Patates püresi için:


3 adet orta boy patates
2 kaşık tereyağı
1 çay bardağı süt
Tuz – karabiber - çörekotu

Hazırlanışı:

Ispanağı ayıklayıp bol suda yıkayın.
Daha sonra mutfak robotundan geçirip püre haline getirin.
Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.
Ekmeği suda ıslatıp suyunu iyice sıkın.
Ispanak püresi, ekmek, galeta unu, sıvıyağ, yumurta sarılarını, karabiber ve tuzu iyice karıştırın.
Yumurta aklarını bir tutam tuz ile iyice çırpın ve köpürtün.
Ispanak püresine ekleyerek tahta bir kaşıkla yavaşca karıştırın.
Yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsisine karışımı
yayın. Daha önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 15-20 dakika pişirin.
Ispanaklı karışımı fırından çıkarır çıkarmaz rulo şeklinde sarın ve soğumaya bırakın.

Patatesli harç için:


Patatesleri soyup haşlayın.
Sıcakken ezerek püre şekline getirin.
İçine tereyağı tuzu ve sütü ileve ederek karıştırın.
Soğumuş olan ıspanak püresini açın yağlı kağıttan çıkarın.
Daha sonra hazırlamış olduğunuz patates püresini ıspanaklı zemine yayıp tekrar sıkıca rulo şeklinde sarın.
3-4 cm kalınlığında dilimleyip çörekotu serpip servis yapın.

Afiyet olsun…http://www.ustayemektarifleri.com/wp-content/uploads/2013/11/patatesli-ispanak-rulo-300x222.jpg

[aRZuU]

Ispanak Mıhlaması (http://www.ustayemektarifleri.com/sebze-yemekleri/ispanak-mihlamasi)Malzemeler:

500 gr. ıspanak
250 gr. kıyma
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz – pulbiber

Hazırlanışı:

Ispanakları bol suda yıkayıp ayıklayın.
Kıymayı kısık ateşte pişirin. Suyunu çektikten sonra tereyağı ve zeytinyağını ekleyin.
Ispanağı kıymaya ilave edip tuzunu ve biberini ekleyin.
Kısık ateşte ıspanakları arasıra karıştırarak pişirin.
Ispanaklar piştikten sonra üzerine yumurtayı kırıp 5 dk. kadar pişirin ve servis yapın.

Afiyet olsun…http://www.ustayemektarifleri.com/wp-content/uploads/2013/11/ispanak-mihlamasi-300x222.jpg

[aRZuU]

Kabak Kavurması (http://www.ustayemektarifleri.com/sebze-yemekleri/kabak-kavurmasi)Malzemeler:http://www.ustayemektarifleri.com/wp-content/uploads/2013/11/kabak-kavurmasi-300x222.jpg (http://www.ustayemektarifleri.com/wp-content/uploads/2013/11/kabak-kavurmasi.jpg)3 adet kabak
4-5 adet domates
3 adet sivri biber
2 kaşık tereyağı
2 kaşık zeytinyağı
5-6 dal dereotu
Tuz – pulbiber
Hazırlanışı:Tereyağı ve sıvı yağı bir tencereye alın. Biberleri içine doğrayıp 1-2 dk kavurun.
Daha sonra domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayıp tencereye alın.
Domatesler sulanınca son olarak kabakları da küp küp doğrarayıp, tuz ve biberiyle birlikte tencereye ilave edin.
Sık aralıklarla ve ezmeden karıştırarak kabaklar yumuşayıncaya kadar kavurun. Pişmesine yakın ince doğramış olduğunuz dereotunu da tencereye ilave edin.
Piştikten sonra servis yapınhttp://www.ustayemektarifleri.com/wp-content/uploads/2013/11/kabak-kavurmasi-300x222.jpg

[aRZuU]

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz (http://www.ustayemektarifleri.com/sebze-yemekleri/zeytinyagli-portakalli-kereviz)Malzemeler:4 kereviz
2 patates
2 havuç
2 portakal
arpacık soğan
bezelye
zeytinyağı
tuz
toz şeker
Üzeri için:
Bezelye ve havuç
Yapılışı:Kerevizleri 2′ ye ayırın.
Kenarlarını soyduktan sonra ortasını oyarak enginar şekli verin.
Ortasından çıkanları iç harcı için ayırın.
Arpacık soğanları sıvıyağda kavurmaya alın.
Daha sonra üzerine iri doğranmış patates ve havucu ekleyin.
Kerevizin artan kısımlarını da koyun.
Tencerenin altına sebzeleri yaydıktan sonra kereviz çanaklarını da üzerine yerleştirin.
Üzerine tuz, toz şeker ve portakal suyu ekleyerek kapağı kapalı pişmeye bırakın.
Pişen kerevizleri servis kasesine alın.
Kalan kısımları doğrayıcıdan geçirerek püre haline getirin.
Şanti torbası ile sıkarak üzerine bezelye ve küp küp doğranmış haslanmış havuç serpin.
Servis yapın.
Afiyet Olsun…http://www.ustayemektarifleri.com/wp-content/uploads/2010/04/417-1.jpg

[aRZuU]

Sandal Sefası (http://www.ustayemektarifleri.com/sebze-yemekleri/sandal-sefasi)Malzemeler:7 adet bostan patlıcanı
kızartmak için sıvıyağ
1 kilogram antrikot et
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4-5 adet domates
3-4 adet sivribiber
tuz
üzerlerine kaşar peyniri rendesi
Yapılışı:Bol sıvıyağı kızartma tenceresinde iyice kızdırın.
Patlıcanları birer birer uzunlamasına ikiye kesip kabuklarını soymadan yüksek ateşte önlü arkalı kızartın.
Kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
Kalan patlıcanlara da aynı işlemi uygulayın.
2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın.
Antrikotu ilave edip bıraktığı suyu iyice azalana kadar pişirin.
Biberleri ve domatesi doğrayıp tuzla birlikte ete ekleyip pişirin.
Patlıcanların ortasını çatalla bir miktar ezin.
İçlerine etten bir kaşık koyup fırın kabına dizin.
(Eğer yemeği akşam için hazırlıyorsanız servise yarım saat kalana kadar üzerini folyoyla örtüp fırında bekletin.)
Etin suyu kaldıysa bu suyu kalmadıysa bir miktar salçalı suyu kabın altına dökün.
200C fırında pişirin.
Fırından çıkartırken üzerlerine peynir rendesi serpin.http://www.ustayemektarifleri.com/wp-content/uploads/2010/04/279-1-200x300.jpg
Afiyet olsun…

[aRZuU]

Pabucaki (http://www.ustayemektarifleri.com/sebze-yemekleri/pabucaki)Malzemeler:5 adet yumurta
4 adet domates
1 adet iri soğan
5 adet iri patlıcan
2 çay bardağı zeytinyağı
1.5 tatlı kaşığı toz şeker
2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
Yapılışı:Patlıcanları boylamasına ortadan ikiye ayrın, bir süre tuzlu suda bekletip, hafifçe sıkarak tuzlu suda haşlayın.
Piştiğinde yağlanmış bir tepsiye dizerek bir kaşık yardımıyla içlerini çıkarın, bir tahta üzerinde bıçakla ufalayın.
Diğer yanda, rendelediğiniz soğanları yağda kavrun.
Daha sonra doğranmış patlıcan içlerini ilave edip, iyice kavrurarak pişirin.
Sırayla ufak ufak doğradığınız domatesler, beyaz peynir, şeker ve tuzu katıp bir süre pişirin.
Ateşten alıp, yumurtaları tek tek bulamaca yedirin.
Daha sonra hazırlanan bu içi, bir tepside kayık şeklinde duran patlıcanlann içine koyun.
Üzerine bir miktar un serpip, fıtınlayın.
Soğuk veya sıcak servis yapabilirsiniz.http://www.ustayemektarifleri.com/wp-content/uploads/2010/04/pabucakigo0-300x156.jpg
Afiyet olsun…

[aRZuU]

Hünkar Beğendi (http://www.ustayemektarifleri.com/sebze-yemekleri/hunkar-begendi)Malzemeler:Beşamel sos malzemesi:
3-4 patlıcan
3 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
Et malzemesi:
1/2 veya 1 kg kuzu eti, şeritler halinde kesilmiş
2 diş sarımsak,doğranmış
1 çorba kaşığı un
1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
tuz
karabiber
Yapılışı:Sosun hazırlanması:
Patlıcanları alimünyum folyoya sarıp ocağın üzerinde közleyin.
Közlendikten sonra soyup ezin.
Un ve tereyağını kavurun.
Sütü azar azar yedirin.
Tuzu ekleyin.
Sosu ezilmiş patlıcanlarla karıştırın.
Tüm karışımı çukur bir tabağa alın.
Etin hazırlanması:
Etleri tavaya koyun ve suyunu çekene kadar az sıvıyağ ile pişirin.
Unu ekleyin.
Sarımsakları ve salçayı da ilave ettikten sonra tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
Etleri bir borcama koyun.
Servis yaparken tabağa ilk önce beğendisini (sosunu) koyun.
Sonra beğendinin tam ortasına gelecek şekilde eti yerleştirin.http://www.ustayemektarifleri.com/wp-content/uploads/2010/04/hc3bcnkarbec49fendigifnp1-300x191.png
Afiyet olsun…

[aRZuU]

Manzana (http://www.ustayemektarifleri.com/sebze-yemekleri/manzana)Malzemeler:6 patlıcan
3 domates
4- 5 sivri biber
1 demet maydanoz
750 gram yoğurt
3 diş sarımsak
2 kaşık yağ
1 çay kaşığı kırmızı biber
Tuz
Yapılışı:Patlıcanlar ucundan başlanarak ocakta çevire çevire közlenir.
Kabuklar soyulup incecik kıyılır.
Domates, biber ve maydanoz küçük doğranıp patlıcanlara katılır.
Tuz atılır.http://www.ustayemektarifleri.com/wp-content/uploads/2010/04/280-1.jpg
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp, kırmızı biberli yağ gezdirilir.
Afiyet olsun…

[aRZuU]

Fırında Beşamel Soslu Sebze (http://www.ustayemektarifleri.com/sebze-yemekleri/firinda-besamel-soslu-sebze)Malzemeler:2 büyük soğan
1 diş sarımsak
yarım bardak zeytinyağı
4 orta boy domates, soyulup doğranmış
1 tatlı kaşığı kuru nane (ya da varsa taze kekik+adaçayı)
2 büyük patlıcan
4 büyük kabak
3 dolmalık kırmızı biber
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı krema
3 büyük yumurta
2 bardak parmesan peyniri (veya çerkez peyniri gibi sert bir peynir)
tuz
karabiber
Yapılışı:Patlıcanları alacalı soyun.
Patlıcan, kabak ve dolmalık biberleri halka halka doğrayın.
Yarım su bardağından 2 kaşık eksik zeytinyağını üzerlerine gezdirin.
Hepsini folyo serilmiş 2 tepsiye alın, tepsileri fırının üstten ve alttan üçüncü sıralarına koyup 230C’de 20 dakika közleyin.
(10 dakika sonunda tepsilerin yerlerini değiştirip közlemeye devam edin.)
Sebzeler közlenirken soğanları yemeklik doğrayın.
Geniş bir tavaya soğanı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve biraz tuzu koyun.
Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak kısık ateşte 15 dakika pişirin.
15 dakika sonunda doğradığınız sarımsağı ilave edip kapağı kaldırarak soğanın saldığı tüm suyu çekmesini sağlayın.
Domatesleri ekleyip kısık ateşte yoğun bir domatesli sos elde edene kadar pişirmeye devam edin.
Piştikten sonra ılınmaya bırakın.
Sebzelerinizi bu arada fırından çıkartıp kağıt havlu serilmiş mutfak tepsilerinin üzerine alın.
(sebzelerin sulu olmamaları lazım)
Domatesli sosunuz ılınırken beşamel sosu hazırlayın.
Tereyağını tavada eritin.
Unu ilave edip 3 dakika boyunca karıştırın.
Sütü ve kremayı ekleyip devamlı karıştırarak kaynamasını sağlayın.
Kaynayınca altını kısıp 2 dakika daha karıştırın.
Daha sonra 5 dakika ılınmasını sağlayın.
5 dakika sonunda yumurtaları, peynirin üçte ikisini, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Fırını 200C’ye getirin.
Fırın kabınızı yağlayıp patlıcanları kabınıza dizin.
Üzerlerine çok az tuz, karabiber serpin.
Patlıcanların üzerine domates sosunu yayın.
Domates sosunun üzerine beşamel sosun üçte ikisini yayın.
Beşamel sosun üzerine kabakları ve biberleri dizin.
Kalan beşamel sosu üzerlerine dökün ve ayırdığınız peyniri beşamel sosun üzerine serpin.
Yemeğinizi ısınmış fırında 35 dakika pişirin, servis yapmadan önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Afiyet olsun…http://www.ustayemektarifleri.com/wp-content/uploads/2010/03/125-1-300x200.jpg