Kahvaltının vazgeçilmezi, sohbetin olmazsa olmazı milli içeceğimiz çayı pek bi severiz.
Demli olsun, açık olsun çayın lezzetine önem verir, acı çay içemeyiz.
Çay tiryakilerine kulak verdik ve çayı nasıl muhafaza ederiz, nasıl daha lezzetli demleriz sizler için derledik.

1. Çay, sıcak ve nemli ortamlardan özellikle uzak tutulmalı, mutfakta güneş görmeyecek bir yerde muhafaza edilmelidir.



Kuru çayın kalitesinin bozulmaması için saklama koşulları da çayı demlemek kadar önemlidir.
2. Çay, sıcak ve nemli ortamlardan özellikle uzak tutulmalıdır.



İyi işlenmiş siyah çaylar, vakumlu ambalajlarda ya da kapalı kutularda iki yıla kadar dayanabilmektedir. Çayı koyu renkli ve hava almayacak kaplar içinde, rutubet tehlikesi olmayan yerlerde saklanmalıdır.
3. Çay, harici kokulardan etkilenmeyecek şekilde muhafaza edilmelidir.



Çay keskin kokuları kolayca içine çeker ve bu da çayın kendi aromasının bozulmasına sebep olur.
4. Çay demlerken kullanılan malzemeler, çayın tadını doğrudan etkileyen faktörlerdir.



Çayın kokusu çok hafif olmalı ve rahatsız etmemelidir. Sert ya da genzi yakıcı bir koku varsa kalitesinden şüphe duyulmalıdır.
5. Çay mutlaka iyi su ile yapılmalıdır.



Kireçli ve klorlu su ile çayın kalitesi düşer. Çayın suyu kireç sertliğinden uzak, tatlı bir su olmalıdır.
6. Çay için porselen demlik tercih edilmelidir.



Porselen demlikte demlenen çayın tat kalitesi yükselir. Madenî veya alüminyum demlikte çayın lezzeti düşer.
7. Demlik mümkünse önceden çaydanlık ile ısıtılmalıdır. Su dökülürken demlik ısı kaybeder, bu çayı çay yapan reaksiyonu etkiler.



Su tam kaynama noktasında iken hemen demliğe aktarılmamalıdır. Bu çayın yanmasına neden olur ve lezzetini etkiler. Su kaynadıktan 1 dakika sonra çayın üzerine su ilave edilmelidir.
8. Çay için doğru zamanlama önemlidir.



Kaç dakika demleneceği, önemlidir. Çayın cinsine göre demleme süresine dikkat edilmelidir.
9. Demleme esnasında demliğin üzerine temiz bir bez konulabilir.



Çaydanlıkta kaynar suyun ateşi kısık ateşte kalmalıdır. Yavaş yavaş demlenen çayın tadına doyum olmaz.
10. Demliğin ağzı alüminyum folyo ile huni şeklinde kapatılabilir.



Demleme esnasında demlik katti surette yerinden oynatılmamalıdır. Demlik çaydanlığın üzerine oturtulmalı ve dem kaynatılmamalıdır.
11. Çayın demlenme süresi yabancı çaylarda 5-7 dakika Türk çaylarında çayın kalitesine göre 10-15 dakika arasında olmalıdır.




Demleme zamanı çayın cinsine ve içenin zevkine göre değişir, aromanın tam elde edilmesi için bu süre Türk çaylarında 20-25 dakikaya kadar çıkartılır, yabancı çaylarda ise 10-15 dakikayı aşmamalıdır.