Gümüşhane Yöresine Özgü Lezzetler

Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Gümüşhane ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Gümüşhane, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Karadeniz Bölgesinde bulunan Gümüşhane ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.

Gümüşhane iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Gümüşhane denince akla ilk gelen yöresel lezzetler tarhana, bulgur, yarma, erişte, çil peyniri, küme, tuhala, pestil, pekmez v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Gümüşhane iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Gümüşhane yöresine ait lezzetler…
Gümüşhane Yöresel Yemekleri

Gümüşhane Yöresel Çorbaları

  • Mantı Çorbası
  • Tatlı Çorbası
  • Un Herlesi Çorbası
  • Gavut Çorbası
  • Yavan Çorbası
  • Doduk Çorbası
  • Fırfır Çorbası
  • Dırma Çorbası
  • Gendime Çorbası
  • Erişte Çorbası
  • Arpa Yarması Çorbası
  • Zuluflu Çorbası

Gümüşhane Yöresel Yemekleri

  • Pağla Denlisi
  • Borani, Lemis
  • Fıtfıt Haşılı
  • Patates Kavurması
  • Muhla
  • Yergök Dolması
  • Sütlü Haşıl
  • Evelik Dolması
  • Kalem Dolması
  • Lor Dolması
  • Ekşili Dolma
  • Ekmek Aşı
  • Çırtma Fasulye
  • Kaygana
  • Kete
  • Pancar Kavurması
  • Pişi
  • Tava Lemisi
  • Zırıhta
  • Lahana Dolması
  • Yalancı Dolma
  • Güveç
  • Su Böreği
  • Paparna
  • Toğala Kuymağı
  • Hıngel
  • Galıya
  • Karın Kaymağı

Gümüşhane Yöresel Tatlıları

  • Erişte Tatlısı
  • Asude Kuymağı
  • Kara Helva
  • Burma
  • Tel Helvası
  • Lalanga
  • Aşure
  • Cevizli Börek
  • Musta Tatlısı
  • Fışkıl Tatlısı
  • Sütlaç
  • Herle
  • Köme
  • ***sefe
  • Tel Kadayıf

Gümüşhane Yöresel Yemek Tarifleri

Gümüşhane Siron

Gümüşhane Siron Malzemeleri

  • Un
  • Tuz
  • Su
  • Süzme
  • Tereyağı
  • Ceviz

Gümüşhane Siron Nasıl Yapılır?

Gümüşhane Siron
Derin bir kap içerisine bir miktar su konulur. Un, tuz ve su karışımı ile yufka yapılır. Yufkalar 3-4 cm. genişliğinde şerit halinde kesilir. Kesilen yufkalar katlanarak kurutulur. Kurutulduktan sonra düz tepsiye yan yana dizilir. Diğer taraftan süzme, su ile ezilir, ateşte ısınıncaya kadar pişirilir (kaynamamalı). Bu karışım sironun üzerine dökülür. Daha sonra eritilen tereyağı sironun üzerine dökülür. Ayrıca bir kap içerisinde ayıklanmış ceviz içi dövülerek üzerine serpilerek servis yapılır.
Gümüşhane Mantı Çorbası

Gümüşhane Mantı Çorbası Malzemeleri

  • 500 gr. un
  • Tuz
  • Aldığı kadar su
  • 1 kaşık tereyağı
  • Biraz nane
  • 3 yemek kaşığı süzme

Gümüşhane Mantı Çorbası Nasıl Yapılır?

Un derin bir kaba konur, tuz atılır.Aldığı kadar su konur, yoğrulur. Biraz sıkı bir hamur yapılır.1 saat dinlendirilir. Bir tahta üzerinde merdane ile açılır (2 mm inceliğinde) biraz kurutulur ve şeritler halinde kesilir.(Genişliği 3 cm.) şeritler üst üste konur. Üçgen (dar üçgen) olarak kesilir.Tencereye biraz su koyulup kaynatılır. Mantının bir kasesi suya dökülür. Kaynayınca 10 dakika bekletilir.Bir ölçü tuz atılır, kenara alınır.Tereyağı tavaya erimeye konur.Bu arada süzme, bir tasta ezilir, sulandırılır ve çorbanın içine dökülür.Sonra kızdırılmış tereyağına biraz nane atılır.Karıştırılır ve çorbanın üstüne dökülür.