Latince ‘hayat’ anlamına gelen ‘vita’ kelimesinden türemiş olan vitamin, canlı vücudu içerisinde yaşanan metabolik olayların işleyişinde biyokimyasal düzenleyici görevini gören ve sağlıklı bir yaşam sunan organik bileşiklerdir.
A vitamini, B vitamini, C vitamini, D vitamini, E vitamini, K vitamini vitaminleri suda yağda eriyen vitaminler ve suda eriyen vitaminler olmak üzere iki gruba ayrılır. Yağda eriyen vitaminler A vitamini, D vitamini, E vitamini, K vitaminleridir. Suda eriyen vitaminler ise B vitamini ve C vitaminleridir.
Vitaminlerin görevleri ;
A vitamini

– A vitamini büyüme kemik ve diş gelişimde büyük bir öneme sahiptir.
– A vitamini balıklar, karaciğer, yumurtanın sarısı, tereyağları, peynirler, domatesler, havuçlar, çilekler ve yeşil sebzeler A vitaminince zengin ürünlerdir.
– A vitamini eksikliği durumunda gece körlüğü gibi tehlikeli bir hastalık gün yüzüne çıkar. Bunlara ek olarak deride kuruma ve döküntüye sebeb olmaktadır.
B Vitamini

>- B vitamini tahılların, yumurtaların, süt ve süt ürünlerinin, kırmızı etlerin ve sebzelerin büyük bir çoğunluğunda bulunmaktadır.
– B Vitamininin görevi protein, karbonhidrat ve yağların vücut içerisinde kullanımı ile ilgilidir.
C Vitamini

– C vitamini diş ve diş eti sağlığı için büyük önem taşımaktadır.
– C vitamini vücuttaki mikroplara karşı direnç sağlamaktadır.
– C vitamini portakal, mandalina ve limon gibi meyve ve sebzelerde bol miktarda bulunur.
D Vitamini

– D vitamini, oluşumu için güneş enerjisi gerekmektedir.
– D vitamini, balıklarda bolca bulunmaktadır.
– D vitamini, kalsiyum ve fosforun emilmesini ve kemiklerde depo edilmesini sağlamaktadır.
E Vitamini

– E vitamini birçok besin içerisinde yer aldığı için eksikliği pek görülmez.
– E vitamini deri sağlığını korumaktadır.
– E vitamini yeşil sebzeler, karaciğer, tahıllar, etler, süt ve süt ürünlerinde bolca bulunmaktadır.
K Vitamini

– K vitamini kanın pıhtılaşması olayında önemli rol oynamaktadır.
– K vitamini balıklar, baklagiller familyasındai yeşil yapraklı sebzelerde, şeftali ve muz gibi meyve sebzelerde bolca bulunmaktadır.
B1 (Tiamin) Vitamini
– B1 vitamini sinir ve kaslar için önemli bir vitamindir.
– B1 vitamini eksikliği ciddi sindirim bozuklukları ve aşırı hassasiyet (iritabilite), iştahsızlık gibi bozukluklara neden olmaktadır.
B2 Vitamini
– B2 vitamini sağlıklı cilt ve göz için önemlidir.
– B2 vitamin eksikliğinde vücut direnci düşmektedir.
– B2 vitamini eksik olması durumunda dudak çatlaklıkları, ağızda yaralar, egzama gibi cilt bozuklukları ortaya çıkmaktadır.
B3 (Niasin) Vitamini
– Niasin merkezi sinir sistemini desteklemektedir.
Niasin eksikliğinde bazı sinirsel hastalıklar ve deri hastalıkları görünmektedir.
B5 (Pantotenik asit) Vitamini
– B5 sinir sistemi, deri ve saç sağlığı için büyük önem taşımaktadır.
B6 (piridoksin)
– B6 sinir sisteminin düzenli olarak çalışmasında sorumludur.
– B6 hormonların fonksiyonunda rolü bulunmaktadır.
– B6 eksikliğinde gelişme geriliği, cilt bozuklukları, sinirsel bozukluklar görünmektedir.
B12
– B12 kırmızı kan hücreleri, kemik iliğinin oluşumu ve sinir sisteminin normal fonksiyonları devam ettirmeleri için gerekmektedir.
– B12 eksikliğinde kansızlık, yorgunluk ortaya çıkmaktadır.

Folik Asit
– Folik asit hücrenin yqapıtaşları, kırmızı kan hücreleri ve sinir dokularının oluşumunda büyük rol almaktadır.
– Folik asit gebelik durumunda ortaya çıkan kansızlık rahatsızlığının ana nedenidir.
– Folik asit eksikliğinde kansızlık, hamilelikte bebeklerde gelişim bozuklukları görünmektedir.