Mamzana tarifi:Malzemeler :* 6 adet patlıcan,
* 3 adet domates,
* 4- 5 adet sivri biber,750 gram yoğurt,
* 3 diş sarımsak,
* 2 kaşık yağ,
* 1 çay kaşığı kırmızı biber,
* Tuz.
Yapılışı :
Patlıcanları, ocakta çevire çevire közleyin.
Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve incecik kıyın.
Domates, biber ve maydanozu küçük küçük doğrayın ve patlıcanlara ilave edin. Damak tadınıza göre tuz serpin.
Sarımsaklı yoğurt yapın ve patlıcanlı karışımın üzerine dökün.
Bir tavada yağı kızdırın. Kırmızı biber serpin. Kırmızı biberli yağı, sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirin.