Konu: Sos tarifleri

Acılı Sos tarifi için Malzemeler :

• 300 gr soyulmuş domates • 5 adet fesleğen yaprağı • 2 adet acı kırmızı biber • 3 diş sarmısak • Tuz

Acılı Sos yemeğinin hazırlanışı:

Sarmısakla kırmızı biberi ince kıyıp, ateşte koyup biraz soldurun. Fesleğen yaprakları ile domatesleri de ince kıyıp buna ilave edilin. Tuzunu ekleyip tencereyi kapatın. 15 dk kadar pişirin. Bu zaman sonunda sos hala çok sıvı ise,tekrar kapaksız olarak ateşe koyun. Tam kıvamına gelince bir kaşık saf zeytinyağı ekleyin. Bu sosu makarnanın için kullanabilirsiniz.

Acuka tarifi için Malzemeler :

• 1 kilo sivri biber • 2 kilo domates • 1 demet maydonz • 1 baş sarmısak • 1 su bardağı sirke • 4 aspirin • Yarım su bardağı sıvı yağ • 6-7 tane süs biberi

Acuka yemeğinin hazırlanışı:

Rendelenmiş domatesler önce 10 dk tencerede pişirilir. 2 ye bölünmüş sivri biberler ve diğer malzemeler katılıp yaklaşık 40-45 dk pişirilir.sıcakken 1 er kiloluk cam kavanozlara konup ağzı sıkıca kapatılır.bir müddet kavanoz ters çevrilir. soğuyunca serin yerde muhafaza edilir.

Ançuez tarifi için Malzemeler :

• 900 ml. beşamel sos • 3-4 çorba kaşığı ançuez esansı (veya 2 çorba kaşığı ançuez ezmesi) • 50 gr. yağ • 100 ml. krema • taze çekilmiş karabiber • toz kırmızıbiber • Tuz

Ançuez yemeğinin hazırlanışı:

Sıcak beşamel sosa ançuez esansını veya ezmesini ekleyip karıştırın. Yağı ve kremayı ilave edip, karıştırın. Tuz ve karabiberini kontrol edin. Biraz toz kırmızıbiber katarak sosu tamamlayın. İnce bir süzgeçten geçirip süzün.

Ballı Dondurma Sosu tarifi için Malzemeler :

12 çorba kaşığı bal 2 adet limon

Ballı Dondurma Sosu yemeğinin hazırlanışı:

Limonların kabuklarını rendeleyin. Suyunu sıkıp süzün. Limon suyu ve balı bir tencerede karıştırıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha pişirin. Ballı limonlu sos soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Dondurmanın üzerine dökerek servis yapın.

Bearnez Sos tarifi için Malzemeler :

• 10 gr (1 çorba k.) doğranmış soğan • 6 adet dövülmüş tane karabiber • 1 çay k. tarhun veya 1/3 çay k. kuru tarhun • 1 çorba k. tarhun ve sirke • 3 yumurta sarısı • 200 gr margarin • 1 çorba k. Maydanoz (ince kıyılmış)

Bearnez Sos yemeğinin hazırlanışı:

Soğan, tane karabiber, tarhun ve sirkeyi bir tencereye koyun. Hafif ateşte, yaklaşık 1 çorba kaşığı kalıncaya kadar çektirin. Tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın. Karışım ılınınca, tenceredeki malzemeye yumurta sarılarını da katıp, benmaride telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, koyulaşıp krema kıvamını alıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda ılınmaya bırakın. Eritilmiş ılık margarini bir sicim gibi akıtıp, telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar sos iyice bağlanıncaya kadar ilave edin. Sosu ince bir süzgeçten geçirin. İçine kıyılmış tarhun yaprakları ve maydanozu katın.

Beşamel Sosu tarifi için Malzemeler :

• 30 g (1/2 çorba kaşığı) tereyağı • 30 g (2 çorba kaşığı) un • 0.5 litre süt • Tuz ve karabiber

Beşamel Sosu yemeğinin hazırlanışı:

Tereyağını parçalara ayırıp Armatal (20 cm) tencereye koyun ve altını yakın. Tereyağı eriyince unu üzerine serpiştirin. 5 dakika sonra, soğuk sütü, tuz ve karabiberi ilave edin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Biberli Sos tarifi için Malzemeler :

• 1 adet orta boy kereviz • 1 adet arnavut biberi • 1 adet sivri biber • 500 gram domates • 2 adet kuru soğan • 2 diş sarımsak • 1 tatlı kaşığı domates salçası • 2 çay kaşığı ince kıyılmış fesleğen • 2 adet defne yaprağı • 1 çay kaşığı zeytinyağı • Yeterince tuz, karabiber ve et suyu

Biberli Sos yemeğinin hazırlanışı:

Rendelediğimiz kuru soğanı, sıvı yağda kavuralım. İnce kıydığımız biberleri, sarımsakları ve kerevizi de tencereye ilave edip, kavurmaya devam edelim. Kabuklarını soyup, ince ince doğradığımız domatesleri, fesleğenleri, ve defne yapraklarını da tencereye katalım. Domatesler püre haline gelinceye kadar kavuralım. Tuzunu, karabiberini ve 2 su bardağı kadar et suyu ya da suyu ilave edelim. Bütün sebzeler eriyinceye kadar kaynatalım. Eridiği zaman ocaktan indirip, tel süzgeçten ezerek geçirelim ve arzu ettiğimiz yemeklerde kullanalım.

Cevizli Tarator Sos tarifi için Malzemeler :

• 100 gram ceviz içi • 2 dilim ekmek içi • 4 diş sarımsak • 1/2 su bardağı sirke • 3/4 su bardağı zeytinyağı • Yeterince tuz

Cevizli Tarator Sos yemeğinin hazırlanışı:

Havanda dövdüğümüz cevizleri, kabuklarını çıkarıp, suda ıslattığımız ve suyunu iyice sıktığımız ekmekler ile karıştıralım ve tekrar havanda dövelim. Dövmeye devam ederken, 5-6 damla sirkeyi ve zeytinyağının tamamını akıtalım. Yeterince tuzu ve dövdüğümüz sarımsak ile karıştırdığımız kalan sirkeyi koyarak, iyice karıştıralım.

Domates Sosu tarifi için Malzemeler :

• 500 g domates • 1 soğan • 2 diş sarmısak • 2 kaşık zeytinyağı • 10 g (1 Tatlı kaşığı) nişasta • 1 defne yaprağı • 1 tutam taze kekik • Maydanoz • Tuz ve karabiber

Domates Sosu yemeğinin hazırlanışı:

Domatesleri, soğanı, sarmısağı ve maydanozu karıştırın ve tencereye koyun. Tuz ve karabiberi, sonra da defne yaprağı ile kekiği ekleyin. Zeytinyağını ve çok az suyla karıştırılmış nişastayı ilave edin. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sos koyulaştığı zaman servis yapın.

Gönen Sosu tarifi için Malzemeler :

• 1 su bardağı su • 1 yemek kaşığı biber salçası • 1 yemek kaşığı domates salçası • karabiber tuz • 2 yemek kaşığı yoğurt • 3 yemek kaşığı mayonez • 100 gr rendelenmiş kaşar

Gönen Sosu yemeğinin hazırlanışı:

Yağda salçalar, tuz karabiber kavrulur. Su ilave edilir ve kaynatılır. Ocaktan alınır mayonez, yoğurt ve kaşar ilave edilir