Kimchi nedir?

Kimchi, mayalanmış kırmızı biber ve aralarında Çin lahanasının da olduğu çeşitli sebzelerden yapılan geleneksel bir Kore yemeği. Türkçede tıpkı 'Sushi' ve 'Suşi' gibi 'Kimçi' olarak da yazılıyor. Kimchi, kelime olarak 'sıvıya bastırılıp bekletilmiş sebze' anlamına geliyor. Kimchi, 'kimçi' dışında 'gimçi', 'gimchi' ve 'kimchee' olarak da biliniyor.


Kimchi nasıl yapılır?

Kimchi'nin yapımı sanılanın aksine oldukça kolay. Kimchi, sebze ve aroma verici baharatların buluşmasıdır. Sebze olarak en yaygın malzeme Çin lahanasıdır. Çin lahanasının üzerine çeşitli baharatlar kullanılarak kimchi elde edilir. Bu malzemeler arasında turp, sarımsak, kırmızı biber, taze soğan, mürekkep balığı, istiridye, deniz ürünleri, taze zencefil, tuz ve şeker yer alır.
Kimchi bir yemek midir?

Kimchi her ne kadar dünyada bir yemek olarak görülse de aslında Kore mutfağında bir garnitür ve çoğunlukla yemeklerin yanında servis ediliyor. Birçok Koreli için pirincin yanında kimchi de bir menünün olmazsa olmazı. Ancak bazı yemeklerde kimchi ana malzeme olarak kullanıldığından yemek olarak da değerlendiriliyor. Bu yemekler arasında kimchi jjigae, yani kimçi güveç ve kimchi bokkeumbap yani kimçi kızartılmış pirinç sıralanabilir.


Kimchi nerede satılır?

Uzakdoğu mutfağı diğer ülkelere kıyasla Türkiye'de daha az popüler. Dolayısıyla Uzakdoğu mutfağından en çok Japon ve Çin restoranları Türkiye'de yaygın. Kore mutfağından yemeklerin satıldığı restoranların sayısı daha az. Ancak İstanbul'da yaşayanlar Şişli ve Fatih gibi ilçelerdeki restoranlarda kimchi satın alabilir.
Kimchi ne kadar popüler?

Kimchi, Kore mutfağında önemli bir yere sahip. Çoğunlukla 'Kore turşusu' olarak bilinen kimchi, dünyanın en önemli kültür miraslarından biri. UNESCO tarafından koruma altına alınan Kimchi, Kuzey Kore'den ziyade Güney Kore orijinli bir lahana turşusu türü olarak biliniyor. Kimchi'nin yurt dışındaki popülerliği ise özellikle YouTube'ta popüler olan 'Mukbang' videolarıyla ortaya çıkmış durumda.