Konu: Sütlü Tatlılar

Güllaç:Malzemeler:

10-11 güllaç yufkası
2,5 litre süt
750 gram toz şeker
1 paket şekerli vanilin
nar taneleri
dövülmüş ceviz veya antep fıstığı
Yapılışı:

Süt ve şekeri kaynatın.
Vanilini ekleyip ılıtın.
Bir güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin.
üzerine bir kepçe ılınmış sütten gezdirin.
Diğer yaprağı bunun üzerine koyup tekrar süt gezdirin.
Bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar tekrarlayın.
Kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün. (süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekiyor) tepsiyi buzdolabında 1,5 saat bekletin.
Servisten önce üzerini nar taneleri ve dövülmüş ceviz (veya antepfıstığı) ile süsleyin.
*Not:
Güllaç ince olsun isterseniz daha geniş bir tepsi kullanın.
Ayrıca yaprakların arasına nar veya ceviz koyarsanız güllacınız koyu renkli olacaktır.
Afiyet olsun…

Yalancı tavuk Göğsü:Malzemeler:

125 gram katı yağ
1 su bardağı un
1 litre süt
2 su bardağı şeker
1 paket Vanilya
Yapılışı:

Bir tencerede yağ eritilip, bir su bardağı un eklenerek unun kokusu çıkana kadar kavrulur.
İçine kavrulduktan sonra karıştıra karıştıra süt eklenir.
Bir taşım kaynadıktan sonra şekeride eklenip 10 dakika daha kaynaması sağlanır.
En son olarak da vanilya eklenerek ocağın altı kapatılır.
Mikser yardımıyla en yüksek devirde 10 dakika sürekli karıştırılır.
Uygun bir borcama dökülerek, istenildiği gibi süslenirek servis yapılır.
Afiyet olsun…

Vişneli pudinğ:Malzemeler:

1 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
2,5 çorba kaşığı nişasta
1 damla sakızı
1 kase vişne
Üzeri için:
Kum şeker
Yapılışı:

1 litre sütü tencereye alın.
Üzerine tozşeker ve damla sakızını ilave edin.
Kaynayınca nişastayı sulandırarak azar azar ilave edin.
Pişince ilk sıcaklığı çıkınca altına vişne konulmuş kaselere dökün ve üzerine kum şeker dökün.
Buzdolabında bir süre beklettikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun…

Supangle:Malzemeler:

1 litre süt
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı kakao
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı fındık
1 kakaolu pandispanya
Yapılışı:

Tencereye sütü alın.
İçine yumurta sarılarını ekleyin.
Unu, tozşekeri, kakaoyu da ekleyip ocak üstünde karıştırarak pişirin.
Kupların içine evde kalmış herhangi bir kakaolu kekden bir parça koyun.
Şekerli su ile ya da pekmezli su ile yada sulandırılmış marmelat ile ıslatın.
Üzerine pişirdiğiniz karışımı dökün.
Üzerin fındıkla süsleyin.
İyice soğutup soğuk ikram edin.
Afiyet olsun…

Sakızlı muhallebi:Malzemeler:

1 kilogram süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağından 1 parmak az un
1/4 margarin
Damla sakızı (isteğe göre miktarı değişir)
Yapılışı:

Margarin ve unu kavuralım.
Üzerine sütü ilave edelim ve topaklanmasına fırsat vermeden hızlı hızlı karıştırarak iyice pişirelim.
Piştikten sonra şeker ve sakızı ilave edelim.
Ocağı söndürdükten sonra da 15-20 dakika mikserle çırpalım ki köpük köpük olsun.
Afiyet olsun…

KEŞKÜL:Malzemeler:

Keşkül İçin:
1 su bardağı şeker
5 çorba kaşığı pirinç unu
1 litre süt
Terbiyesi için:
3 çorba kaşığı Hindistan cevizi
3 çorba kaşığı çekilmiş badem yada fındık
3 yumurta sarısı
1 su bardağı süt
az tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı:

Terbiyeyi hazırlamak için, yumurtaların sarısı, hindistan cevizi,çekilmiş fındık,tarçın ve sütü karştırın.
Keşkül malzemelerini bir tencereye alın ve kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
Kaynadıktan sonra 1-2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
Hazırladığınız terbiyeyi ocaktan aldığınız keşküle ilave edip, çırpma teli yardımı ile iyice karıştırın.
Tek kişilik kaplara alın ve soğumaya bırakın.
Üzerini hindistan cevizi ve fındık ile süsleyerek servis yapın.
Servis etmeden önce biraz buzdolabında soğutursanız tadı daha güzel olur.
Afiyet olsun…

Yalancı Keşkül:Malzemeler:

1 litre süt
9 çorba kaşığı şeker
4 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
Yapılışı:

Sütten bir çay bardağını ayırıp, kalan sütü ve şekeri tencereye koyup kaynatın.
Büyük bir kasenin içerisine, 1 çay bardağı ayrılan sütü, yumurta sarısını, nişastayı ve hindistan cevizini karıştırın.
Tenceredeki kaynamakta olan sütten bir kepçe koyup karıştırmaya devam edin.
Karışımı tencereye karıştırarak ilave edin.
Vanilyayı ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
Kaselere paylaştırıp, oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğuyunca üzerine dövülmüş ceviz, hindistan cevizi ve tarçın serpiştirerek servis yapın.
Afiyet olsun…

Kazan Dibi:Malzemeler:

1 litre süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı toz şeker
1 çimdik tuz
4 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı:

Un, nişasta ve pirinç ununu derin bir kapta karıştırıyoruz.
1litre sütün 1 su bardağını bu karışıma dökerek, topaklanma kalmamasına özen göstererek ve ezerek iyice karıştırıyoruz.
Kalan sütün içerisine toz şeker ve tuzu koyarak kaynatıyoruz.
Kaynayan sütten bir kepçe kadar alarak nişastalı karışıma yediriyoruz.
Nişastalı karışımı azar azar kaynayan süte ilave ederek karıştırıyoruz.
Bir iki taşım kaynattıktan sonra altını kapatıyoruz.
Pudra şekerini 25 x 30 cm ebadında ocak üzerine konabilecek bir tepsiye eşit şekilde yayıyoruz.
Muhallebiyi pudra şekeri serpilmiş tepsiye döküyoruz.
Tepsiyi ocak üzerine oturtarak harlı ateşte her tarafı eşit sürelerde kalacak şekilde yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.
İki dakikada bir diğer bölüme geçmek yerinde olacaktır.
Bu aşamada kenarlardan bıçak ucu ile hafifçe kaldırarak pudra şekerinin eriyip karamelleştiğini gözlemleyebiliriz.
Pişme işleminden sonra tepsiyi daha büyükçe ve içi su dolu bir tepsiye oturtuyoruz.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına koyup 3 saat bekletiyoruz.
Servis yapacağımız zaman bıçakla eşit karelere bölüyoruz.
Spatula ile bir ucundan kaldırarak rulo yapıyoruz.
Afiyet olsun…