Degüstasyon kelime anlamı olarak tadım demektir. Şarabın test edilme işlemine degüstasyon denir.3 aşamalı olarak şarap tadımı yani degüstasyon yapılır : Görsel, koku, tad olarak 3 farklı yönden değerlendirme yapılır.Genellikle degüstasyon işlemleri birden fazla şarabın tadılması ile yapılır. Bu sebeple şarplar degüstasyon edilmeden önce beyazdan kırmızıya doğru, en genç şarap en yaşlı şaraba doğru ve aynı zamanda sek şaraptan tatlı şaraba doğru oluşan bir sıra ile yapılır