Malzemeler:
400 gr balkabağı
2 adet kırmızı pancar
1 demet roka
Yarım demet Ispanak
Üzerine:
Yarım su bardağı lor peyniri
1 çay bardağı yer fıstığı
Sos için:
1 adet limonun suyu
2 çorba kaşığı balsamik sirke
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kekik
Hazırlanışı:
İri küpler halinde doğranmış pancar ve kabakları fırın tepsisine birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirip tuz serpin ve 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Doğranmış ıspanağı hafifçe soteleyin, roka, peynir, fıstık, kızarmış kabak ve pancarla harmanlayın. Sos malzemelerini ayrı bir kapta çırpıp salatanın üzerine dökün, iyice karıştırıp servis yapın.

HARISSA BAHARATLI HAVUÇ SALATASI

Malzemeler:
4 adet havuç
1 çay bardağı ceviz
Yarım demet maydanoz
Sos için:
5 diş sarımsak
1 adet kuru acı kırmızı biber
2 adet közlenmiş kırmızı biber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay bardağı krem peynir
Tuz
Hazırlanışı:
Sosu hazırlamak için kuru kırmızı biberleri sıcak suda yarım saat bekletin. Ezilmiş sarımsak, közlenmiş ve kabukları soyulmuş biber, baharat ve tüm sos malzemelerini mutfak robotunda pire haline getirin. Havucu iri olacak şekilde rendeleyip 3 çorba kaşığı zeytinyağında rengi koyulaşana kadar soteleyin. Hazırladığınız sosu, kıyılmış maydanozu, cevizi ve havucu iyice karıştırın. Salatanızı 1 saat dinlendirdikten sonra servis edin.
KAYISILI KUSKUS SALATASI

Malzemeler:
2 su bardağı kuskus
Yarım su bardağı doğranmış kayısı
1 çay bardağı kuru üzüm
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet nane
1 adet limon kabuğu rendesi
1,5 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş
1 çorba kaşığı sumak
Sos için
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
3 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz
Üzerine nar taneleri
Hazırlanışı:
Kayısı, kuru üzüm ve limon kabuğu rendesini zeytinyağında kimyonla beraber soteleyin. Kuskusu haşlayıp süzün, kıyılmış yeşillikler ve sote meyvelerle karıştırın. Sos malzemelerini çırpıp kuskusla birleştirin. Nar taneleri serperek servis yapın.
SUSAMLI MANTAR SALATASI

Malzemeler:
300 gr mantar
Yarım göbek marul
1 adet kırmızı soğan
10 adet kiraz domates
Yarım demet dereotu
Yarım su bardağı dilim zeytin
1 çay bardağı soyulmuş badem
2 çorba kaşığı susam
Peynirli salata sosu
1 çay bardağı krem peynir
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon suyu
2 çorba kaşığı mayonez
3 çorba kaşığı sirke
5 diş sarımsak
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Mantarları temiz ve nemli bir bezle temizleyin. Arzu ettiğiniz şekilde mantarları dilimleyin ve 2 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin. Kabukları soyulmuş bademleri ve susamı mantarlara ekleyerek hafifçe kızartın. Sos malzemelerini bir kâsede çırpın. Salata malzemeleri, dilim zeytin, sote mantar ve bademi salata sosuyla harmanlayarak servis edin.
YOĞURTLU KABAK SALATASI

Malzemeler:
1,5 su bardağı yoğurt
5 diş sarımsak
3 adet kabak
Yarım demet dereotu
6 çorba kaşığı zeytinyağı
Üzerine
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Hazırlanışı:
Kabakları rendeleyin ve elinizle sıktıktan sonra tavaya koyun. Zeytinyağında çevirerek soteleyin. Ezilmiş sarımsak ve yoğurdu çırpın. Kıyılmış dereotu ve tüm malzemeyi iyice karıştırın. Zeytinyağında pul biberi kızdırın, salatanın üzerine döküp servis edin.








Alıntı