kayseri escort ankara escort izmir escort antalya escort bursa escort istanbul escort

Etiketlenen üyelerin listesi

Toplam 3 adet sonuctan sayfa basi 1 ile 3 arasi kadar sonuc gösteriliyor
  1. #1
    Meriem - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Title
    Beni Sessiz SEV Kimse Duymasın.!
    Üyelik tarihi
    04.Eylül.2014
    Mesajlar
    552
    Mentioned
    5 Post(s)
    Tagged
    0 Thread(s)

    Atatürk'ün Sevdiği Yemekler

    Mustafa Kemal Atatürk'ün yanında uzun bir süre aşçı olarak çalışan 93 yaşındaki Halit Atay, Dolmabahçe Sarayı'nı az daha nasıl yakacaklarını yıllar sonra anlattı.

    Halit Atay'ın çocukluğu Kurtuluş Savaşı'nın tam ortasında geçti. 1913 doğumlu olan Mengenli delikanlı, gelenekleri bozmadı ve birbirinden güzel yemekler yaparak yavaş yavaş kendini aşçılıkta kanıtladı. Mustafa Kemal Atatürk'ün yanında çalışan ağabeyi Mehmet Atay, Çankaya Köşkü'nde bir aşçı ihtiyacı olunca Mengen'e haber gönderdi ve 'Halit gelsin' dedi. Mengen'e büyük bir sevinç dalgası yayıldı. Halit Atay katırlarla Ankara'ya doğru yola çıktı ve sonunda Köşk'e ulaştı...

    Bugün 93 yaşında olan Atay, 1931 yılından 1935'e kadar Çankaya Köşkü'nde Atatürk'ün aşçısı olarak çalıştı. Halit Dede'nin abisi de, Atatürk ölene kadar yanında aşçıydı. Ancak senelerce emekli olamadı. 1980'den sonra Kenan Evren'e mektup yazan ağabey, Evren'in konuyla yakından ilgilenmesine rağmen bu hakkı elde edemedi ve 15 yıl önce öldü. Bunları bize biraz da sitemle anlatan Halit Dede, Atatürk'le ilgili anılarını bizimle paylaşırken hala o günkü kadar heyecanlıydı. Şimdi sözü ona bırakalım.

    ASLA SOĞUK YEMEZDİ

    * Mutfakta 8 aşçıydık. Atatürk'ü çok göremezdik. Arada bir mutfağa iner 'Nasılsınız' diye hal hatır sorardı. Dolmabahçe'de olsun, Çankaya'da olsun asla tek başına yemek yemezdi. En az 30-40 kişilik yemek yapardık.

    * Atatürk neredeyse sabaha kadar çalışırdı. Sabahları ise mutlaka iki yumurta ile yapılmış omlet yerdi. Mutlaka iki yumurta ve beyaz peynir olacak! Her sabah omletini ben yapardım. Arada bir 'Soğuk olmuş' deyip geri gönderirdi. Tekrar omleti hazır eder, garsonlara verirdim. Çok titizdi. Asla soğuk yemezdi.

    * Mutlaka kuru fasulye olacak. Atatürk'ün en sevdiği yemek kuru fasulyeydi çünkü. Ne zaman isteyeceği belli olmadığı için, biz her sabah mutlaka kuru fasulyeyi hazır ederdik. İster Çankaya Köşkü'nde olalım, ister Dolmabahçe'de, mutlaka yapardık. Yapardık ve yemezse döker sabah tekrar yapardık. Hatta trenle seyahat ettiğimizde bile ilk işimiz kuru fasulye yapmaktı.

    * Dolmabahçe'ye gittiğimizde ıstakoz bile bulup hazırlardık o zaman. Hatta kılıç balığı bile bulunurdu. Tabaklara büyük özen gösterirdik. Bamyalar bile tabaklara tek tek dizilirdi. O denli güzel görünürdü.

    ONDAN ÇEKİNİRDİK

    * Tüm çalışanlar Atatürk'ten çok çekinirdik. Yaşlandım, çok şeyi unuttum ama İsmail Müştak Mayakon'u unutmam. Bir gün Atatürk'ü kızdırmış. Atatürk ona şöyle bir bakmış. Sonrasında felç geçirdi adam. Atatürk çok üzüldü. Hemen yurtdışına gönderdi. Tedavi gördü ama Türkiye'ye döndükten sonra kaybettik.

    * Bursa-Yenişehir'e trenle yola çıktık. Atatürk'ün programı var. İnip yerleşeceğiz, araba göndermişler. Yola çıktık, ama ne olduysa araba devrildi. Aşçıbaşı 150 kiloluk bir adamdı. Üzerime devrildi. Neyse zar zor arabada nefes almayı başardık. Bizi çıkardılar. Ama dışarı çıktık, 'Atatürk yemek istiyor' diye birileri geldi. Trene nasıl yetiştiğimizi hatırlamıyorum. Meğer Atatürk kızmış, trene binmiş ve gidiyoruz demiş.

    * O zaman aylığım 20 liraydı. Çok iyi paraydı tabii. Atatürk'ün yanında çalıştığımızı duyan herkes çok büyük ilgi gösterir, çekinirdi. Askerlik yoklamasına gittiğimde 'Atatürk'ün aşçısı' diye herkes duymuş, herkes sessiz bana karşı. Şimdi çıkıp Cumhurbaşkanı'nın yanında çalışıyorum desem kim ilgilenir?

    * Dolmabahçe'deydik. Atatürk Yalova'ya gitti. O gün sabahtan çalışmaya başladık. Krema hazırlıyoruz. Ocağın üzerine tencereleri koyduk ve diğer işleri yapıyoruz. Çok ısınmış. Derken bir patlama. Bütün İstanbul birbirine girdi, 'Dolmabahçe yanıyor' diye. Bacadan ateş çıkmış ama büyük bir şey değil. Hemen itfaiye geldi, çıkıp baktılar. Bunun için kaç defa ifade verdik sayısını bile unuttum. Atatürk'e de ulaştırmışlar tabii. Eyvah şimdi kızacak diyorduk ama Atatürk bize kızmadı.



    Düştüm İbret Aldım
    Kalktım Unuttum ...

  2. #2
    sarimsakli - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Title
    Forum Üyesi
    Üyelik tarihi
    30.Ocak.2017
    Mesajlar
    1
    Mentioned
    0 Post(s)
    Tagged
    0 Thread(s)
    Atatürk; sofra adabını ve yemek kültürünü çok iyi bilen, neredeyse hiçbir akşam misafiri olmadan sofraya oturmayan, yemekten ziyade sohbeti seven bir devlet adamıydı. Çok yemek yemenin vücuda zarar verdiğini söyler az yemek yerdi. Hiçbir yemeği ayırmadan yemesine karşın çok sevdiği bazı yemekler vardı ki sık sık yemek isterdi.

  3. #3
    KaMoreNa - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Title
    Kerem
    Üyelik tarihi
    20.Kasım.2015
    Mesajlar
    7,091
    Mentioned
    2332 Post(s)
    Tagged
    68 Thread(s)
    Yaşamında sofra adabına çok önem veren Atamız, yaşadığı yıllarda damak zevkine de pek düşkündü. Yemek seçmez ancak en sevdiği yemeklere sık sık sofrada yer verilmesini isterdi.
    İşte Ulu Önder Atatürk'ün en sevdiği yemekler...

    Sabah kahvaltısında çeşitlilikten yana değildi.
    Gece geç saatlere kadar çalışan Atatürk, sabah kahvaltısında 2 yumurta ve beyaz peynir ile yapılan omleti tercih ederdi. Yanında çay, kahve tercih eden Atatürk, zaman zaman da soğuk ayran ve ekmek ile kahvaltı yapardı.

    Çocukluğundan beri en sevdiği yemek ıspanak böreğiydi.
    Selanik göçmeni olan Atatürk annesinin yaptığı ıspanak böreğini çok severdi.

    Yağlı fasulyeyi lise yıllarından beri severdi.

    Yağlı fasulye olarak adlandırdığı kuru fasulye yemeği en sevdiği yemekti. 1931-1935 yılları arasında aşçılığını yapan Halit Atay mutfaktan kuru fasulyenin eksik olmadığını belirtmiş.
    "İster Çankaya'da olsun, isterse Dolmabahçe'de, kuru fasulye yemeği yapardık. Hatta trenle yolculuk yaptığımız zamanlarda bile ilk yaptığımız yemek, kuru fasulyeydi"

    Bir diğer sevdiği yemek ise karnıyarıktı, karnıyarığı pilavla karıştırmayı severdi.

    Boğazına çok düşkün olmayan Mustafa Kemal çoğu zaman sofradan tam doymadan kalkardı. Bir diğer sevdiği yemek ise karnıyarıktı. Karnıyarık yemeğini pilav ile karıştırıp yerdi. Öğlen yemeklerinde daha çok ayran ve limonata içmeyi tercih ediyordu.
    İkindi zamanında ise ayran içerdi.

    Bir çoğumuzun sevmediği bamya Atamızın favorilerindendi.

    Günümüzde çoğunlukla burun kıvırılan bamyanın etli halini çok seven Atatürk, öğlen ve akşam yemeklerinde sofrada bu yemeğinde olmasını isterdi.

    Kuşkonmaz da sevdiği yiyecekler arasındaydı.

    Pek yemeye alışık olmadığımız kuşkonmazın haşlanmış halini deneyip beğendiğini dile getirmişti.

    İş konuşmaları esnasında alkole yer vermezdi.
    Alkolü akşam sofralarında tercih eden Atatürk, iş görüşmeleri esnasında bol bol kahve içerdi. Kahvesini ise orta şekerli tercih ederdi.

    En sevdiği meze fava, içki ise rakıydı.

    Atatürk akşam sofralarına çok önem verirdi. Sıklıkla misafir ağırlayan Mustafa Kemal masa düzeninden, çatal bıçaklara kadar her şeye dikkat ederdi.
    Akşam sofralarında alkol alan Atatürk, daha çok rakı ve bira içmeyi severdi. En sevdiği meze de bakla ezmesi olan favaydı.

    Gittiği birçok şehirde ikram edilen yiyecekleri zevkle yerdi.




    Gittiği yörelerin yemeklerini tatmayı çok seven Atatürk, getirilen ikramları büyük bir zevkle yerdi.

    Tatlı ile pek arası yoktu.

    Tatlı yemeği pek sevmeyen Atatürk, canı tatlı çektiğinde gül reçeli yerdi. Zaman zaman da irmik helvası yerdi.

    En son isteği ise enginardı...

    Hastalığının son günlerinde canı enginar çekti. O dönemde İstanbul'da bulunmadığı için Hatay'dan enginar getirilse de Atamız yeme şansı bulamadı.

Konu Bilgileri

Bu Konuya Gözatan Kullanıcılar

Şu anda 1 kullanıcı bu konuyu görüntülüyor. (0 kayıtlı ve 1 misafir)

Benzer Konular

  1. Atatürk'ün Sevdiği Şarkılar
    Konu Sahibi muStafa Forum Atatürk Köşesi
    Cevap: 0
    Son Mesaj : 08.Mayıs.2015, 08:01
  2. Atatürk'ün Yazdığı ve Sevdiği Şiirler
    Konu Sahibi muStafa Forum Atatürk Köşesi
    Cevap: 0
    Son Mesaj : 08.Mayıs.2015, 07:06
  3. Atatürk'ün sevdiği şarkilar
    Konu Sahibi aSk Forum Atatürk Köşesi
    Cevap: 0
    Son Mesaj : 29.Ekim.2014, 01:04
  4. Yöresel yemekler
    Konu Sahibi aRZuU Forum Yiyecekler hakkında bilmeniz gerekenler
    Cevap: 127
    Son Mesaj : 08.Mart.2014, 18:34
  5. Atatürk'ün En Çok Sevdiği Şarkılar
    Konu Sahibi Mavi Forum Atatürk Köşesi
    Cevap: 0
    Son Mesaj : 10.Şubat.2014, 16:19

Bu Konu için Etiketler

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  
gaziantep escort bayan gaziantep escort sesli sohbet seks hikaye onwin venüsbet giriş tipobet365 sahabet karabük escort ordu escort kars escort kocaeli escort izmit escort edirne escort ısparta escort karabük escort manisa escort adana escort
ankara escort ankara escort ankara escort bayan escort ankara çankaya escort kızılay escort kızılay escort ankara eskort ankara escort çankaya escort ankara otele gelen escort kayseri escort istanbul escort avrupa yakası escort çapa escort şirinevler escort avcılar escort beylikdüzü escort