Konu: Çorba Tarifleri

Soğan Çorbası Tarifi

Soğan Çorbası Tarifi Malzemeleri

• 4 adet iri kuru soğan
• 9 su bardağı kadar et suyu ve bir bardak normal su
• 2 kahve fincanı kadar un
• 2 kahve fincanı kadar süt veya krema da olur
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 kahve fincanı kadar un
• Tuz karabiber
• 50 gr. Kaşar rendesi, isteğe bağlı
• Kızartılmış ekmek parçaları, isteğe bağlı

Soğan Çorbası Tarifi
Çorbamıza 9 su bardağı et suyunu ve bir bardak normal suyu bir tencereye koymakla başlıyoruz. Sonra bu tencereyi ateşe alıyoruz içine, tuz, kabuklarını soyduğumuz- dörde böldüğümüz kuru soğanları ilave ediyoruz. Soğanlar pişip, hafif dağılmaya başladıklarında, kevgir ile sudan alıp, bir süzgeçten geçirip, bir kapta püre haline getiriyoruz. Sonra bu soğanları püre halinde tekrar çorba syuuna ekliyoruz. Küçük bir tencerede, tereyağını kızdırıp, içine un ekliyor ve unumuzu kavuruyoruz. Sonra et suyundan bir kepçe alıp, ılındırıp, bu sosu et suyuna aktarıyoruz. Karıştırıyoruz. Çorbamızı servis kaselerine alıyoruz. Her kasenin üstüne kızartılmış ufak ekmek parçaları paylaştırıyoruz. Dilerseniz üzerine rendelenmiş kaşar peyniri gezdiriyoruz. Soğan çorbamız servise hazırdır.

Kremalı Pırasalı Havuç Çorbası Tarifi

Kremalı Pırasalı Havuç Çorbası Tarifi Malzemeleri

• 300 gr kadar havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet pırasa
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 750 ml et suyu
• 50 gr. Kadar süt kreması
• Pul biber, tuz, karabiber

Kremalı Pırasalı Havuç Çorbası Tarifi
Sindirim dostu, vitaminli, lezzetli bir pırasa çorbası. Çorbamızı yapmaya, havuçlarımızı soyup, yıkayıp rendelemekle başlıyoruz. Soğanımızı ince ince doğruyoruz. Sonrasında pırasayıda ykayıp ince halka şeklinde doğruyoruz. Sıvı yağı bir tencerede kızdırıp, pırasaları ekleyip kavuruyoruz. Pırasalar kendini bırakınca tencereden başka bir kaba aktarıyoruz. Aynı tencereye bu kez havucu atıp, soğanla birlikte kavuruyoruz. Kavrulunca içine, et suyunu ekleyip yaklaşık 10-12 dk. Kadar pişiriyoruz. Sonra sıcak et suyunu ilave edip, içine pırasaları a ekliyoruz. Bu şekilde onbeş dk. Kadar pişiriyoruz. Çorbamızı blendırdan geçiriyor püre haline getiriyoruz. Süt kremasını bir kapta çırpıp, sulandırıp, çorbaya ekliyoruz. Tuz ve karabiberi de ekleyip, bir taşım kaynatıyoruz. Kremalı Pırasalı Havuç Çorbamız servise hazırdır. Kaselere paylaştırıyoruz.

Nohutlu Yayla Çorbası Tarifi

Nohutlu Yayla Çorbası Tarifi Malzemeleri

• 1 yemek kaşığı kadar tereyağı
• Bir tutam tuz
• 4 yemek kaşığı kadar un
• 1 su bardağı kadar yoğurt
• 8 su bardağı kadar su
• 1 su bardağı kadar nohut
• 1 yumurta
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı kadar pul biber
• 1 yemek kaşığı kadar kuru nane

Nohutlu Yayla Çorbası Tarifi
Bir tencereye su koyup üzerini birkaç parmak geçecek kadar suda pirincimizi haşlıyoruz. Nohutları ayrı bir tencerede suda haşlıyoruz, suyunu süzüp pirinçlere ilave ediyoruz. Başka bir kapta yoğurdu, un ve yumurta ile çırpıp, limon suyu ve tuz ilave ederek çırpıp hazırlıyoruz. Üzerine yarım su bardağı kadar ılık su ilave edip, karıştırıyoruz. Nohutlu pirinçli karışıma katıp pişiriyoruz. Gerekirse bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Kaynayınca altını kısıyoruz. Bir tavada tereyağını eritiyor, kuru nane ve pul biberi kavurup çeviriyoruz. Daha sonra bunu kaynayıp, altını kıstığımız çorbamıza ekliyoruz. Nohutlu Yayla çorbamız servise hazırdır.

Balık Çorbası Tarifi

• 2 orta boy levrek veya kılçığı az olan yağlı büyük türde bir balık
• 1 limonun suyu
• 1 yumurtanın sarısı
• Yarım su bardağı kadar sıvı yağ
• Karabiber
• Yarım demet maydanoz
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kadar un
• 1 patates
• 2 havuç
• Birkaç tane karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• Defne yaprağı

Balık Çorbası Tarifi
Güzel balık çorbamız için önce balıklardan başlıyoruz. Balıklar özenle yıkanır, temizlenir, tuzlanır, bir kenarda süzülmeye bırakılır. Büyük ve derin bir tencerenin içine; balıklarımız yerleştirilir, kıyılmış soğan, doğranmış havuç ve patatesler, demet haline getirilip bağlanmış maydanozlar, birkaç adet karabiber, defne yaprağı tuz, yeteri kadar su ile birlikte eklenir. Yaklaşık bu karışım 30-45 dk. Arası pişirilir. Bir kevgirle balık dikkatli bir şekilde alınır, ayıklanır, önce kılçıkları omurgası alınır, kalan etleri elle bir tabağa parçalanır. Sonrasında suyu bir süzgeçten geçirilir içinde dağılmış balık artıkları kılçıklar toplanır. Sebzelerin bir kısmı başka bir tarafa alınır. Tencereye margarin eklenir, bir yemek kaşığı kadar un eklenerek, kavrulur. Sürekli karıştırılarak süzülmüş olan sade balık suyu tencereye eklenmeye başlanır. Bu şekilde bir taşım kadar orta ateşte kaynatılır. Sonrasında birkasede yumurta sarısı çırpılır, çorba suyu ile ılındırılarak çorbaya eklenir. Biber, tuz limon suyu çorba suyuna katılır. Ayırdığımız sebzeler küçük doğranmış halde ilave edilir. Balıp parçaları da tencereye eklenir. Bu şekilde bir taşım kaynatılır. Balık çorbamız servise hazırdır.

Arapaşı Çorbası Tarifi

Arapaşı Çorbası Tarifi Malzemeleri

• 2 tavuk göğsü
• 1 tatlı kaşığı kadar salça
• 2 tatlı kaşığı kadar toz kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kadar nane
• 1 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı kadar un
• 2 yemek kaşığı kadar margarin
• Yeteri kadar sıcak su

Hamuru için malzemeler:

• 7 su bardağı kadar su
• 1 su bardağı kadar un
• 1 çay kaşığı kadar tuz

Arapaşı Çorbası Tarifi
Yozgat yöremize ait arapaşı çorbamızı hazırlamak için önce hamurundan başlıyoruz. Hamuru hazırlamak için, içine tuz eklenmiş beş bardak suyu kaynatıyoruz. İki bardak suyla unu karıştırıp bulamaç haline getiriyoruz. Süzgeçten geçirip bu bulamacı kaynamakta olan suya ilave ediyoruz. Sürekli karıştırarak kıvamı muhallebi kıvamına gelinceye dek pişiriyoruz. Sonrasında bu kıvamında hamuru yaklaşık iki parmak kadar kalınlığı olan bir tepsiye döküp ılınmasını bekliyoruz. Daha sonra buzdolabına kaldırıp, yaklaşık bir birbuçuk saat kadar dinlendiriyoruz. Servis yapmadan evvel hamuru çıkarıp, ince ince kesiyoruz. Çorbamız için büyük bir tencereye tavuk göğsü etimizi koyup, içine bir yemek kaşığı kadar salçayı ekliyoruz. Göz kararı pişecek kadar sıcak suyu tencereye ekliyoruz. Peşinden bir tatlı kaşığı kadar toz kırmızıbiberi ilave edip, tavuk etimiz yumuşayana dek kaynatıyoruz. Tavuk etini sudan alıp, bir kenarda elimizle parçalıyor, küçük parçalar haline getiriyoruz. Bir tavada margarinimizi ve unumuzu kavuruyor, peşinden tavaya salça ve biberi ekleyip, yaklaşık 3 dk. Kadar daha çeviriyoruz. Bu karışımı altı kısık tavuk suyuna karıştırıyoruz. Parçalara ayırdığımız tavuk etini de tencereye ekliyoruz. Sonra yaklaşık 10 dk. Kadar daha kaynatıp, ateşten alıyoruz. Çorbamızı servis kaselerine paylaştırıyor, üzerine kestiğimiz hamurlardan birer avuç kadar ilave ediyoruz. Limon suyunu ve naneyi de gezdirip sıcak olarak servis ediyoruz. Arap aşı çorbamız hazırdır.

Kesme Çorbası Tarifi

Kesme Çorbası Tarifi Malzemeleri

• 1 adet kuru soğan
• 1 yufkalık ev eriştesi ( veya bir su bardağı kadar hazır erişte)
• 1 çay bardağı kadar yeşil mercimek
• 1 su bardağı kadar tereyağı
• Bir tutam tuz
• Tarhun otu

Kesme Çorbası Tarifi
İlk olarak mercimeklerimizi bir miktar su içinde haşlıyoruz. Sonra orta boy bir tencereye tereyağını ekliyoruz. Soğanlarımızı doğrayıp içine ekleyip kavuruyoruz. Çok az bir miktar salça ekleyip, çeviriyoruz. Sonrasında mercimekler eklenip, bir iki taşım birlikte kaynatılır. Daha sonra erişteler konur, erişteler pişip yumuşayana kadar kaynatılır. Pişmiş olan kesme çorbamız içine tarhun otu eklenir, bir iki karıştırılır. Kesme çorbamız artık hazırdır, kaselere paylaştırılıp servis edilir.

Mercimek Çorbası Tarifi

Mercimek Çorbası Tarifi Malzemeleri

• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 10 su bardağı kadar sıcak su
• Bir miktar İlikli kemik
• 1 tatlı kaşığı dövülmüş kişniş
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz
• 1 su bardağı kadar kırmızı mercimek
• Sos için nane, pul biber, bir miktar sıvı yağ

Mercimek Çorbası Tarifi
Mercimek çorbamızın et suyu tadını alması için, yarım kg. kadar ilikli kemiğimiz ile mercimeği bir tencerede su ekleyerek kaynatıyoruz. İçine kaynarken bir miktar tuz ekliyoruz. Mercimek kaynarken, sürekli köpüğünü alıp arada karıştırıyoruz. Yağı ekleyip, altını kısıyor, kısık ateşte yaklaşık 30-40 dk. Kadar kaynatıyoruz. Kaynarken, içine dövülmüş kişnişimizi ekliyoruz. Az yağda tavada pul biber, nanemizi kavuruyoruz. Daha sonra çorbamızı ateşten almadan hemen önce üzerinde bu sosu gezdirip, altını kapatıyoruz. Mercimek çorbamızı hazırdır. Kaselere paylaştırıp servis edebiliriz.

Yoğurtlu Yeşil Mercimek Çorbası

Yoğurtlu Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi Malzemeleri

• 1 su bardağı kısa süre haşlanmış yeşil mercimek
• 1 su bardağı kadar erişte
• 1 su bardağı kadar süzme yoğurt
• 1 yumurta
• tuz
• 2 yemek kaşığı kadar un
• 1 litre kadar su
• Üzeri için tereyağı ve kuru nane

Yoğurtlu Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi
İlk olarak bir litre kadar kaynamış suyun içine haşlanmış bir su bardağı kadar yeşil mercimeği ekliyoruz. Daha sonra erişteleri aktarıyoruz. Kaynatıyoruz. Erişteler pişince bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı çırpıyoruz. Daha sonra kaynayan çorba suyundan bir kepçe alıp, bu karışımı ılıtıyor,sonrasında azar azar karıştırarak çorbaya ekliyoruz. Tuzumuzu ekliyoruz. Daha sonra bir tavada tereyağı ile kuru naneyi kızdırdıktan sonra çorbamızın üzerinde gezdiriyoruz. Yoğurtlu yeşil mercimek çorbamız servise hazırdır.

Mantar Çorbası Tarifi

Mantar Çorbası Tarifi Malzemeleri

• 250 gr. Kuru kültür mantarı
• 10 su bardağı kadar tavuk, et suyu
• 4 tatlı kaşığı kadar mısır nişastası
• 1 su bardağı kadar ince doğranmış soğan
• Tuz, karabiber
• 1 paket krema
• İncecik kıyılmış maydanoz
• 1 su bardağı kadar tereyağı

Mantar Çorbası Tarifi
İlk olarak mantarlarımızı bir gece önceden üzerlerini örtecek kadar suyun içinde bekletiyoruz. Sabahleyin süzdükten sonra suyunu tülbentten geçiriyoruz. Mantarlarımızı iyice temizleyip, musluk altında güzelce yıkıyoruz. Mantarları ince ince tezgahta dilimleyip, tencereye alıyoruz. Üstüne et suyunu ekleyip, kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra, altını kısıp, yaklaşık 3 -4 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Bir tavada tereyağında soğanlarımızı güzelce kavuruyoruz. Sonra azar azar kaynamış, mantar suyuna ilave ediyoruz. Mısır nişastasını ılık suda karıştırıp, mantar çorbasından bir kepçe su alıp, ılıtıp, sonrasında mantar çorbamıza ilave edip, karıştırıyoruz . Çorbamızı kıvamı koyulaşana dek karıştırarak kaynatıyoruz. İçine tuz ve karabiberi ekliyoruz. Daha sonra bu çorbanın altını kapatıp yaklaşık 10 dk. Dinlendiriyoruz. Sonrasında servis için hazırlamış olduğumuz kaselere dolduruyoruz. Üzerine birer kaşık krema ekliyoruz. Üzerine kıyılmş maydanozları serpiyoruz. Mantar çorbamız servise hazırdır.

Sebzeli Mercimek Çorbası Tarifi

Sebzeli Mercimek Çorbası Tarifi Malzemeleri

• 1 su bardağı kadar yıkanmış kırmızı mercimek
• 1 adet dörde bölünmüş orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kadar domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kadar elle kıyılmış taze nane
• 1 orta boy soyulmuş dörde bölünmüş patates
• 1 orta boy dörde bölünmüş domates
• 1 uzunlamasına dilimlenmiş havuç
• 2 iri dilimlenmiş yeşil biber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kadar sıvı yağ
• 2 çay kaşığı kadar dövülmüş kişniş
• 10 su bardağı kadar su

Sebzeli Mercimek Çorbası Tarifi
Yapımı çok kolay, lezzetli bir sebzeli çorba tarifi. Sebzeli mercimek çorbası tarifi. Çorbamızı yapmak için mercimek haricindeki tüm malzemeleri bir tencerede harmanlıyoruz. Daha sonra on bardak kadar suyumuzu ekleyip ateşe alıyoruz. Suyumuz kaynayınca mercimeği ekliyoruz. Yaklaşık yarım saat kadar pişiriyoruz. Daha sonra malzemelerin piştiğinden emin olunca ateşten alıyoruz. Çorba malzemelerini süzgeçten geçirdikten sonra sebzeli mercimek çorbamız servise hazırdır. Kıyılmış maydonoz, az karabiber serperek servis edebilirsiniz
Not: Dilerseniz 5 bardak et suyu 5 bardak normal su şeklinde de kaynatabilirsiniz.