Konu: Bartın Mutfağı

pumpum çorbası:

Mısır unuyla yapılan, yapımı kolay olan, özellikle dar gelirli ailelerin sofrasında yer alan fakat günümüzde eskisi kadar yapılmayan Bartın mutfağına özgü yemeklerden biri pumpum çorbasıdır.

Malzemeler

Yarım kg un, 250 gr tereyağ, 2 domates, Tuz, Su

Üzeri İçin

Kıtır ekmek, Kaşar Peyniri

Yapılışı

Tereyağ ile un kavrulur. Üzerine rendelenen domates ve ılık su ilave edildikten sonra kaynamaya bırakılır.

Servis tabağına alındıktan sonra kıtır ekmek ve kaşar peyniri üzerine eklenerek servis yapılır.

SU BÖREĞİ

Malzemeler
Hamuru İçin
1 kg un
7 adet yumurta
1 yemek kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
İç Harcı için
1 su bardağı sıvıyağ
Yarım kg tereyağ
1 kg peynir
1 demet maydanoz

Yapılışı
Hamur için gerekli olan bütün malzemeler karıştırılır ve yoğrulur. Hamur 5 dk dinlendirilir. 9 peziye ayrılır. Ayrı bir kapta iç harcı için gerekli olan bütün malzemeler karıştırılır. Parçalara bölünen pezilerden bir tanesi açılarak haşlanmadan yağlanan tepsiye yayılır. Bir tencerede içine tuz atılarak su kaynatılır. Açılan peziler suda haşlanır. Haşlanan yufkalar sıcak sudan alınıp soğuk suya atılır ve sudan çıkarılarak tepsiye yayılır. Her katın arasına hazırlanan iç harc yayılır. Üzerine kalan tereyağ dökülür. Kalan son pezi de haşlanmadan tepsinin üzerine serilir. Ocağın dört gözü açılarak her iki tarafı da pişirilir.