Konu: Giresun Mutfağı

GİRESUN'UN YEMEKLERİ, GELENEKSEL, YÖRESEL YEMEK TARİFLERİ (GİRESUN’UN ÖZELLİKLERİ, GİRESUN İLE İLGİLİ BİLGİLER, TANITIMLAR)

Ne Yenir?

Giresun denilince akla karalahana ve hamsi gelir. Bunun yanında mısır unundan yiyecekler yapılır. Yemeklerden bazıları; Karalahana Çorbası, Karalahana Diblesi, Isırgan Püresi, Mısır Ekmeği, Fasulye Turşusu, Kiraz Duzlaması ve Pezik Mıhlamasıdır.

Giresun'dan Yemek Tarifleri

Isırganotu Çorbası

Malzemeler:

250 gr. ısırganotu
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı un
2 kahve fincanı su
2 kahve fincanı süt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı krema veya süzme yoğurt
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz karabiber

Hazırlanışı: İncecik doğranmış soğan hafif ateşte pembeleştirilir. Un eklenir ve kavurmaya devam edilir. Su ve tuz ilave edildikten sonra 1-2 dakika iyice karıştırılır. Daha sonra doğranmış ısırganotu ilave edilir. Bu şekilde 10 dakika kadar kaynatılır. Süt eklendikten sonra birkaç dakika daha kaynatmaya devam edilir. Yumurta sarısı ve krema (veya süzme yoğurdu) ayrı bir yerde çırpılır. Servis yaparken kaselere alınan çorbanın üzerine hazırladığınız terbiyeden dökülür. Dilerseniz rendelenmiş kaşar ile de süslenebilir.

Fasulye Dible

Malzemeler:

1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı yıkanmış pirinç
1 kg. taze fasulye
1/2 çay bardağı zeytin yağı
2 su bardağı su
tuz karabiber

Hazırlanışı: Fasulye, soğan ve havuçlar ince ince doğranır. Doğranan bu sebzeler tencereye alınır, üzerine pirinçler, tuz karabiber serpilir, zeytin yağ ve su ilave ederek pişirilir. Soğuduktan sonra servis yapılır.

Hamsi Böreği

Malzemeler:

1 kg hamsi
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
2 adet soğan
2 yemek kaşığı kuşüzümü
1 kesme şeker
1 çay bardağı mısır unu,
tuz karabiber

Hazırlanışı: Hamsiler temizlenip kılçıkları çıkarılır. Pirinç yumuşayıncaya kadar haşlanıp süzülür. Soğanlar inci ince doğranır, maydanozlar temizlenip kıyılır. Haşlanmış pirince soğanlar, kuşüzümü, şeker, maydanoz, yağın 1/3'ü ve tuz karabiber ilave edilir, iyice harmanlanır. Yağın geri kalanı fırın tepsisine dökülür hamsilerin yarısını mısır ununa bulanıp tepsiye dizilir. Üzerine pirinçli harç dökülür. Kalan hamsiler de unlanıp pirincin üzerine dizilir. Bu şekilde orta hararetli fırında 20 dakika pişirilir.

ANA SAYFA » YEMEK TARİFLERİ » GİRESUN İLİNİN MEŞHUR YÖRESEL YEMEKLERİ


Giresun İlinin Meşhur Yöresel Yemekleri



Sponsorlu Bağlantılar

16/08/14 Yemek Tarifleri

Konu Başlıkları [gizle]

• 1 Giresun Yöresine Özgü Lezzetler
• 2 Giresun Yöresel Yemekleri
• 3 Giresun Yöresel Yemek Tarifleri

Giresun Yöresine Özgü Lezzetler

Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Giresun ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Giresun, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Karadeniz Bölgesinde bulunan Giresun ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.

Giresun iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Giresun denince akla ilk gelen yöresel lezzetler karalahana çorbası, çalıçileği çorbası, mendek çorbası, etli pancar sarması, ısırgan yemeği, fırın kurusu fasulye, hamsi böreği v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Giresun iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Giresun yöresine ait lezzetler…
Giresun Yöresel Yemekleri

• Karalahana Çorbası
• Çalıçileği Çorbası
• Mendek Çorbası
• Etli Pancar (Karalahana) Sarması
• Isırgan Yemeği
• Fırın Kurusu Fasulye
• Hamsi Böreği
• Yağlaş
• Karalahana Diblesi
• Fasulye Diblesi
• Taflan Tuzlusu Kavurması (Daphne)
• Yeşil Domates Tuzlusu Kavurması
• Kiraz Tuzlusu Kavurması
• Merevcen (Diken Ucu) Kavurması
• Fasulye Turşusu Kavurması
• Mantar Kavurması
• Pezik (Pazı) Mıhlaması
• Sakarca Mücveri
• Merevcen (Diken Ucu) Mücveri
• Pezik (Pazı) Mücveri
• Tel Kadayıf
• Samaksa
• Siron
• Katmer
• Mısır Unu Ekmeği
• Hamsili Mısır Ekmeği
• Pideler
• Fındıklı Badem
• Fındıklı Güllaç
• Pezik (Pazı) Kökü Turşusu
• Fasulye Turşusu

Giresun Yöresel Yemek Tarifleri

Giresun Fırın Kurusu Fasulye

Giresun Fırın Kurusu Fasulye Malzemeleri

• 1/2 kg fırın kurusu fasulye
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 2 kaşık pirinç
• 1 çay bardağı mısır yarması
• 1 avuç mısır unu
• 2 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Giresun Fırın Kurusu Fasulye Nasıl Yapılır?

Fırın kurusu fasulyeler ayıklanarak haşlanır, süzülür ve doğranır. Diğer taraftan kuru fasulye ve yarma ayrı ayrı haşlanır, süzülür. Tencerede tereyağı eritilir, soğan ve salça konarak kavrulur. Kuru fasulye, yarma ve fırın kurusu fasulyeler ilave edilerek bir süre kavrulur. Üzerine sıcak su konur. Pirinç ve tuz ilave edilir. Yemek karıştırılarak mısır unu da konduktan sonra pirinçler uzayıncaya kadar pişirilir.