Konu: Iğdır Mutfağı

IĞDIR’A GİDİNCE NELER YENİR, YÖRESEL YEMEKLERİ (IĞDIR’IN ÖZELLİKLERİ, IĞDIR İLE İLGİLİ BİLGİLER, TANITIMLAR)

Bozbaş isimli kuzu inciğinden yapılan yemeği meşhurdur.


Iğdır Yöresel Yemekleri

Iğdır Yöresel Çorbaları

• Gatığaşı
• Kelecoş
• Ayranaşı
• Hörre
• Süt hörresi
• Sabahaşı
• Helise
• Perzana

Iğdır Yöresel Yemekleri

• Taş köfte
• Tavuk şorva
• Tandır şiş
• Ekşili
• İşkembe kavurma
• Cızdık
• Paça
• Bozbaş
• Yağ şorvası
• Etli sarma
• Cılvır
• Salmanca
• Omacaşı
• Ekşili pilav
• Kuru üzümlü pilav
• Keklik etli lepeli pilav
• Sütlü pilav
• Börülceli bulgur
• Evelikli bulgur
• Tereyağlı erişte
• Tapan

Iğdır Yöresel Tatlıları

• Fetir
• Kuymak
• Omaç helvası
• Kavut
• Kaysafa

Iğdır Yöresel Yemek Tarifleri
Iğdır Fetir
Iğdır Fetir Malzemeleri
400 gr tereyağı
250 gr şeker
7 su bardağı un
Süt (3 veya 4 su bardağı)
40 gr kuru maya
1 tutam tuz
250 gr yoğurt
2 yumurta
Iğdır Fetir Nasıl Yapılır?
Öncelikle ½ bardak sütte maya ezilir. 6 bardak una tuz maya eklenerek geri kalan sütle kulak memesinden yumuşak hamur hazırlanır ve mayalanmaya bırakılır. Diğer tarafta içi için yağ eritilir. Eritilen yağa un ilave edilip kavrulur. Pembeleşince şeker eklenir çok az su dökülerek yumuşak bir hamur haline getirilir. İçi bir tarafta soğutulurken, mayalanan hamur yumruk büyüklüğünde bezelere ayrılır. Ayrılan bezeler elle biraz açıldıktan sonra hazırlanan iç konulup tekrar beze haline getirilir. Tekrar elle 1 cm kalınlığında 15 cm çapında açılarak üstüne önceden hazırlanmış yoğurt yumurta sarısı karışımı sürülür. Tandıra yapıştırılır. Kızarınca alınır.

Iğdır Paça Malzemeleri

• İnek veya koyun ayakları
• 1 limon
• 2 diş sarımsak

Iğdır Paça Nasıl Yapılır?

Ayaklar kırılarak küçültülür. Derileri soyulup temizlenir. Eğer tüyler var ise ateşte ütülür. İyice yıkandıktan sonra düdüklü tencereye veya büyük bir tencereye yerleştirerek üzerini örtecek kadar su ve sarımsağı eklenir. Tuzu ilave edilerek, düdüklüde ise ocağa, tencerede ise tandıra yerleştirilir. İyice pişince ateşten alınır. Limon sıkılarak servis edilir.
Iğdır Bozbaş

Iğdır Bozbaş Malzemeleri

• 2 su bardağı lepe
• 250 gr kemiksiz et
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 kahve kaşığı sarıkök
• 3 ortaboy patates
• 1 ortaboy soğan

Iğdır Bozbaş Nasıl Yapılır?





İnce ince kıyılmış soğan ve yağ tencerede kavrulur. Su eklenir. Daha sonra kuşbaşından büyük parça etler, lepe, 5-6 parçaya bölünmüş patates suya ilave edilir. Kaynayıp patatesi, eti pişince sarıkökü, tuzu eklenerek ateşten alınır.