Malatya Usulü Şam Tatlısı(şambali)
3 yumurta sarısı
1,5 su bardağı süt
Yarım kilogram irmik
1,5 su bardağından az biraz eksik pudra şekeri
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı karbonat
Tepsinin altına sürmek için 1 yemek kaşığı pekmez.
1 çay kaşığı tarçın
Şerbet için malzemeler
İki buçuk su bardağı şeker
3 su bardağı su
Üzeri için bir miktar fıstık içi
2 damla limonDerin Bir Kapta pudra şekeri ve yumurta sarısını döküp mikserle iyice çırpıyoruz.İçine irmik ve sütü döküp mikserle iyice çırpıyoruz. Vanilyayı ve karbonat ekleyip tekrar çırpıyoruz. Elde ettiğimiz şam tatlısı karışımını, tabanını margarin ve pekmezle yağladığımız fırın tepsisine döküyoruz. Üzerine fıstık içlerini yarım yarım ayırıp düz yerleri tatlıya batırılacak şekilde sıralıyoruz.
Fırını 180 dereceye ayarlıyoruz ve 5 dakika ısıtıp, şam tatlısını 30 dakika pişmek üzere fırına sürüyoruz. Bu esnada tatlının şerbetini hazırlamaya başlıyoruz.
Bir tencerenin içine şeker ve suyu alıp ocağa koyuyoruz. Karıştırıp, şekerlerin eriyip suyun kaynaması için bekliyoruz. Şerbet kaynamaya başlayınca ocakta alıyoruz ve ılımaya bırakıyoruz. Fırında pişmiş olan şam tatlısını çıkarıyoruz ve ılıması için biraz bekliyoruz. Ilık olan şerbeti yine ılık olan şam tatlısının üzerine gezdirerek döküyoruz. Bir gün bekletip ertesi gün dilimleyerek servis ediyoruz. şam tatlısı hazır. Afiyet olsun.