Konu: Muğla Mutfağı

SÜTLÜ BALIK


500 gram beyaz etli balik (levrek, dil, çipura), 2 kaşık krema, yarım su bardağı süt, 2 diş sarmısak, 1 limonun suyu, 1 çay kaşığı tuz. Beşamel sosu için: 2 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı rende kaşar peyniri.

Satın alırken balıkçıya hazırlatacağınız balık filetolarını ince şeritler halinde kesin, fırına girecek bir tepsi veya yayvan cam kaba yanyana dizin. Sarmısağı ayıklayın, 1 çay kaşığı tuz ile havanda dövün. Havana krema ve limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın, balıkların üzerine dökün, önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirip, çıkartın. Bir tencereye sıvı yağı koyun, ısınınca unu ekleyin, rengi dönene kadar yakmadan kavurun, yavaş yavaş sütü ilave ederek karıştırmaya devam edin, topaksız sulu bir bulamaç kıvamına gelince fırın tepsisindeki balıkların üzerine dökün. Rende kaşarı ekip tekrar fırına sokun, üstü kızarınca çıkartıp sıcak olarak sofraya getirin. Arzu ederseniz balık filetolarının arasına karides ve mantar da koyabilirsiniz.

TAVUK KAPAMA

Malzemeler
· 3 adet tavuk incik (kişi sayısı kadar)
· 1,5 su bardağı pirinç
· 1 küçük kuru soğan
· 1 yemek kaşığı tereyağ
· 3 su bardağı su (yarısı tavuk suyu yarısı normal su)
Hazırlanışı:
1-Tavuk incikler güzelce haşlanır.
2-Bu arada tereyağ konulup üzerine incecik doğranan soğanlar eklenip bir güzel kavrulur. Daha sonra pirinçler ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.
3-Kavrulan pirinçlerin üzerine su konularak fırına dayanıklı bir tepsi içine boşaltılır.
4-Son olarak haşlanmış incikler pilav üzerine yerleştirilerek fırına verilir.
5-Pirinçler pişip suyunu çekinceye kadar fırında pişirilip servis yapılır.

KEŞKEK







KABAK DOLMASI






ÇÖKERTME KEBABI

SİNİ TATLISI